Sbírky

Jak ušetřit popraskané zelí a zpestřit nabídku

 Jak ušetřit popraskané zelí a zpestřit nabídku


Nemá smysl klást popraskané zelí pro skladování: taková hlava zelí se rychle zhorší. Aby se sklizeň nezavrhla, lze zeleninu nakládat, srolovat do sklenic nebo fermentovat. Zelí zvraty zpestří stravu v zimě.

Příprava provensálského salátu

K přípravě konzervovaného zeleninového salátu budete muset vzít sadu produktů skládajících se z:

  • bílé zelí - 1 kg;
  • mrkev - 1 ks .;
  • paprika - 1 ks .;
  • cibule - 1 ks .;
  • stroužky česneku - 2 ks.

Marináda se připravuje z následujících složek:

  • stolní ocet - 5 ml;
  • slunečnicový olej - 45 ml;
  • granulovaný cukr - 60 g;
  • sůl - 1 polévková lžíce. l .;
  • vařená voda - 125 ml.

Zelenina je umyta. Hlava zelí je nakrájena na tenko. Mrkev rozemlejte na struhadle nebo nakrájejte na tenké proužky. Sladká paprika se také krájí na proužky.Česnek se pomocí strouhače rozdrtí na kaši nebo se nechá projít lisem a hluboká nádoba se naplní studenou převařenou vodou. Přidejte k tomu sůl a cukr. Důkladně promíchejte. Přiveďte kapalinu k varu.

Nalijte rostlinný olej a ocet.

Zeleninové plátky jsou vloženy do velké pánve, smíchány. Přidá se k tomu česnek. Nalijte vařenou marinádu na obsah pánve, zakryjte salát talířem a položte na něj náklad. Nechejte nádobu se zeleninou na chladném místě po dobu jednoho dne.Ve sklenicích je položen hotový provensálský salát. Produkt je uchováván v chladničce po dobu nejvýše 20 dnů.

Vaření podzimního zeleninového gulášu

Chcete-li připravit konzervovaný zeleninový guláš, musíte se zásobit přísadami:

  • bílé zelí - 0,5 kg;
  • mrkev - 2 ks .;
  • rajčata - 4 ovoce;
  • cuketa - 1 ks .;
  • paprika (volitelná přísada) - 4 ks .;
  • cibule - 2 hlavy;
  • stolní ocet - 1 lžička. v bance;
  • sůl a cukr - podle vašeho uvážení;
  • slunečnicový olej - na smažení.

Zelenina se umyje a oloupe. Kůra je odříznuta od mrkve a cukety. Semena se extrahují z pepře a zelná hlava se jemně naseká. Zbytek zeleniny se nakrájí na střední kostky stejné velikosti (2x2 cm). Mrkev je strouhaná nebo jemně nasekaná.Nakrájená zelenina se smaží na pánvi ve slunečnicovém oleji čtvrt hodiny a poté se pod víkem dusí. Nejprve se smaží cibule a mrkev, přidá se k nim cuketa a pepř a poté se přidá nakrájené zelí. Guláš je solený, přidá se k němu trochu cukru.

Mělo by se dusit pod pokličkou na mírném ohni po dobu půl hodiny.

Hotový horký guláš je položen do litrových nádob, které byly předem sterilizovány. Do každého se přidá stolní ocet (1 lžička). Banky se zeleninovým vývarem jsou srolované. Skladujte je na chladném místě.

Kvassim s řepou

Chcete-li připravit polotovar, musíte se zásobit přísadami:

  • bílé zelí - 2,5 kg;
  • řepa - 400 g;
  • voda - 1 l;
  • sůl, cukr - každý 30 g;
  • pepře - podle vašeho uvážení.

Zelenina se umyje a suší. Hlava zelí je nakrájena na dvě poloviny. Každý z nich je nakrájen na plátky a poté na malé kousky (2x2 cm). Řepa se nakrájí na tenké plátky a studená převařená voda se nalije do samostatné nádoby. Rozpusťte v něm sůl s krystalovým cukrem.Zeleninové plátky jsou umístěny v plastovém kbelíku. Vložte zelí do nádoby ve vrstvách, střídejte je s plátky řepy a přidejte pepře. Obsah kbelíku zalijte solankou, zatlačte dolů. Nádobu se zeleninovými plátky nechte v pokojové teplotě po dobu 4–7 dnů. Poté je zelí vyvedeno na chlad.

[Hlasy: 2 Průměrné: 5]


1. Horké koření. Nalijte 250 g dřevěného popela do kbelíku. Přidejte k tomu 2 lžíce. l. suchá hořčice (prášek) a kuchyňská sůl, stejně jako 1 polévková lžíce. l. černý pepř (také v prášku). Smíchejte s tyčinkou a posypte připravené koření na zem mezi keři zelí. Zajistěte, aby se kořeněná směs nedostala na listy zeleniny.

2. Vápno. Pro zlomyslné nepřátele bílého zelí - slimáky - vyplňte v uličkách tenké cesty ze směsi dolomitové mouky a hašeného vápna. Proporce jsou 1: 1 nebo 1: 2.

3. Hrubý písek. Jeho slimáci to také nemají rádi, je to hrubý písek, který bolí jemné břicho škůdců. Postačí rozptýlit pár naběraček mezi keři. Kromě toho lze na písek nalít několik jehličí - slimáci nikdy nebudou riskovat, že se budou plazit po takovém „koberci“ na zelné listy.


Sůl rychle a chutně - recepty

Existuje mnoho způsobů solení zelí, každý z nich má svou vlastní chuť. Solené zelí lze získat za den, na rozdíl od moření. Dáváme vám do pozornosti několik zajímavých receptů obsahujících různé další přísady. K solení budete potřebovat třílitrové nádoby.

Příprava přísad

V každém receptu nebudeme zvlášť hovořit o tom, jak připravit zeleninu na solení. Této otázce se budeme věnovat zvlášť, protože jsou stále stejné.

  1. Sejmeme horní listy z vidlic, protože mohou obsahovat prach a menší poškození hmyzem. Z každé vidlice jsme vyřezali pařez. Skartujte zelí různými způsoby. Může být v pásech nebo v kusech, v závislosti na receptu. K sekání použijte nůž, skartovací desku nebo speciální nůž se dvěma noži, jak je to vhodné pro kohokoli.
  2. Mrkev umyjeme ve studené vodě, odstraníme slupku, znovu opláchneme a položíme na ubrousek, aby uschla. Tato zelenina se naseká buď na struhadle, nebo se krájí na malé proužky nožem.
  3. Pokud recept počítá s černým nebo novým kořením, bobkovým listem, musí se před přidáním do solení opláchnout ve studené vodě a vysušit.
  4. Pokud je v receptu použit česnek, pak je rozdělen na hřebíček, kožní váhy jsou vyčištěny, umyty a nasekány v souladu s doporučeními receptu.

Recept 1 - ve slaném nálevu bez octa denně

Nalévání horkou solankou vám umožní rychle získat solené zelí. Solení je hotové za den. K tomuto receptu jsou vhodné nejen odrůdy bílého zelí, ale také červené zelí. Tradičním způsobem, který používali naši předkové, krájeli zeleninu na moření na kousky. Při podávání můžete přidat libovolnou zelení, cibuli. Saláty se zelím jsou zpravidla dochucovány rostlinným olejem.

  • hlava zelí - 1 kus
  • mrkev - 1 kus
  • černé nebo nové koření - 5-6 hrášku
  • lavrushka - 3-5 listů
  • voda - 1 litr
  • sůl (ne jodizovaná) - 30 gramů
  • granulovaný cukr - 15 gramů.

Způsob solení

  1. Smíchejte zelí s mrkví na stole nebo v pánvi a dobře promíchejte a promíchejte.
  2. První vrstvu rozložíme do suché sterilní nádoby, přidáme pepř a bobkový list. Hmotu zhutňujeme. Pokud se vám ruka do nádoby nevejde, můžete použít bramborovou kaši. Naplníme nádobu až na samý vrchol, necháme ji asi 5 cm volnou, naplníme ji horkou solankou a propíchneme ji, aby pronikla solankou až na samé dno.
  3. Nalijte sůl a krystalový cukr do vroucí vody, dobře promíchejte. Přiveďte znovu k varu a naplňte nádoby.

Nádobu nemusíte zakrývat. Položí se na paletu (šťáva během solení stoupá nahoru a může přetékat) na teplé místo. Po 24 hodinách lze odebrat vzorek. Nádobu skladujte v chladničce nebo ve sklepě.

Rychlé zelí denně ve studené solance:

Recept 2 - s česnekem denně

Můžete nakládat zelí s česnekem. Ukazuje se to velmi chutné. Nemusíte zásobovat speciálními přísadami.

  • kilogram bílého zelí
  • jedna mrkev
  • 3 nebo 4 stroužky česneku
  • jeden litr vody
  • půl sklenice krystalového cukru
  • dvě lžíce soli
  • sklenici stolního octa
  • voda - 1 litr, nedoporučuje se brát vodu z vodovodu k přípravě solanky, protože obsahuje chlor
  • stolní ocet - 1 sklenice
  • rostlinný olej - půl sklenice.

Jak solit

K solení zelí na jeden den použijte sklenici nebo pánev. Bílé zelí je umístěno do nádoby ve vrstvách, pak mrkev a česnek. Naplňte naplněná jídla vroucí solankou.

Jak připravit nálev, nyní vám řekneme:

  1. Nalijte sůl a cukr do vroucí vody, nalijte rostlinný olej.
  2. Když voda opět zovře, vyjměte ji ze sporáku a přidejte stolní ocet.

Po dobu 24 hodin bude zelí soleno v místnosti. Solené tímto způsobem se zelí skladuje v chladničce.

Recept 3 - instantní zelí

Zkusili jste hodinu vařit solené zelí? Pokud ne, pak vám nabízíme zajímavý recept. Zkuste to, nebudete litovat. Koneckonců, často se stávají situace, kdy je solené zelí potřeba rychle, jak lidé říkají, včera.

Nemusíte čekat několik dní, jak vyžadují tradiční recepty. Jen 60 minut a máte hotovo. A ukázalo se to nejen rychle, ale také překvapivě chutné!

Zásobte se těmito produkty:

  • vidlice na 2 kg
  • mrkev - 2 kusy
  • sladká paprika - 1 nebo 2 kusy
  • česnek - 5 nebo 6 stroužků (podle chuti).

Funkce vaření

Nasekejte zelí, co nejmenší, a mrkev nastrúhejte na korejském struhadle. Chcete-li, aby jídlo vypadalo slavnostně, můžete mrkev nakrájet na tenké plátky. Papriky jsou očištěny od semen a příček a nakrájeny na tenké proužky.

Zelenina je střídavě rozložena do sklenice ve vrstvách: první a poslední jsou zelí.

  • voda - 1 litr
  • hrubá sůl - 70 gramů
  • cukr - 100 gramů
  • rafinovaný olej - 200 ml
  • stolní ocet - 100 ml (pokud je octová esence, pak 2 lžíce).

Umístěte hrnec vody na oheň a přiveďte k varu. Sůl a cukr. Pokud se vám zdá, že je málo soli, můžete dochutit. Ale podívej, nepřesoluj! Poté přidejte zbytek ingrediencí kromě octa. Nalijte to po vyjmutí pánve ze sporáku.

K nalití používáme vroucí solanku. Až nádoba na zeleninu vychladne, můžete to zkusit. Rychlé a chutné zelí je připraveno k použití ne za den, ale za hodinu.

Ale chápete, že to nemůže zastavit naše hostesky, které chtějí mít vždy tak úžasný kousek po ruce. Koneckonců, může být podáván s různými bylinkami, cibulí. A jak chutná vinaigretta se ukáže - olíznete si prsty.

Fanoušci orientální kuchyně dosáhnou úžasné chuti přidáním koriandru a feferonky.


Proč jsou kvasinky dobré pro rostliny

Kvasinky jsou velmi užitečné pro pěstované rostliny:

  • je dobrým stimulantem růstu a zdrojem prospěšných bakterií
  • krmení kvasinkami aktivuje tvorbu kořenů: výsledky experimentů ukázaly, že látky vylučované buňkami kvasinek do vody urychlují vzhled kořenů o 10-12 dní, zvyšují jejich počet o 2-10krát! A tam, kde dochází k aktivnímu růstu kořenů, tam se zelenina vyvíjí mocně a zdravě
  • rostliny krmené roztokem kvasinek se stávají silnějšími a odolnějšími
  • sazenice oplodněné kvasinkami na začátku jara jsou méně natažené a lépe snášejí sběr
  • velmi dobrý efekt zalévání byl zaznamenán při zakořenění jahodových rozet.

Droždí jsou vhodné pro všechny zeleninové plodiny, jahody, květiny. Použití kvasnicového roztoku se také skvěle osvědčilo jako listové krmení.


To je to, co znamená růst mílovými kroky


Pěstování mikrogreenů doma bod po bodu

Celý proces pěstování „dávky“ mikrogreenů obvykle trvá 5 až 10 dní. Chcete-li si doma pěstovat své oblíbené microgreeny, potřebujete:

  1. Semena namočte na 2-4 hodiny do vody o pokojové teplotě nebo mírně zahřejte v jakékoli nádobě, umístěte je na teplé místo a zakryjte je kusem látky. Pokud je otok pomalý, semena jsou velká, doba namáčení může být zvýšena na 8-12 hodin.
  2. Vypusťte a opláchněte semena čistou vodou.
  3. Pokud používáte klíčidlo, naplňte spodní nádobu vodou a ponechejte 1 cm nahoře. Naplněnou nádobu zakryjte horní perforovanou spodní miskou.
  4. Pokud mikrogreen klíčí na vatu, gázu nebo do substrátu, naplňte vybranou nádobu vrstvou 2 až 5 cm vysokou pro půdu a asi 0,5 cm pro gázu. Základna je navlhčena stříkací lahví.
  5. Oteklá semena jsou rovnoměrně rozložena v tenké vrstvě na substrát nebo síťovinu. Čím větší jsou semena, tím pevněji je lze rozložit. Je vhodné ponechat mezery mezi malými.
  6. Shora musí být semena hojně navlhčena stříkací lahví. Pokrytí fólií nebo sklem stabilizuje vlhkost. Přístřešek musíte každý den větrat, po vzniku výhonků jej musíte odstranit.
  7. Pokud se použijí klíčky, než začnou růst kořeny a semena jsou bezpečně „zafixována“ v síti, jsou klíčky uchovávány na jasném, teplém (od 18 do 22 stupňů) místě. V budoucnu se rostliny začnou umýt dvakrát nebo třikrát denně, vytáhnou horní část s klíčky a opláchnou je pod tekoucí vodou.
  8. Dodatečné osvětlení proces zrychluje, ale na nejsvětlejší parapet můžete jen umístit nádoby.
  9. Vlhkost semen, vzduchu a půdy musí být udržována konstantní, stejně jako hladina vody ve spodní nádobě pro dvojité nádoby.
  10. Sazenice musí cirkulovat čerstvý vzduch.

Jakmile klíčky vystoupají do výšky 4–7 cm a zesílí, začnou se rozvíjet první pravé listy, sklidí se dlouho očekávaná sklizeň mikrogreenů. Může být okamžitě konzumován nebo skladován několik dní ve vzduchotěsné nádobě v chladničce.

Koncentrace vitamínů, minerálů a živin v mikrogreenech je několik desítekkrát vyšší než u dospělých rostlin.


Podívejte se na video: Webinář Hra venku