Zajímavý

DIY sezamový olej - Jak extrahovat sezamový olej ze semen

DIY sezamový olej - Jak extrahovat sezamový olej ze semen


Autor: Tonya Barnett, (autorka FRESHCUTKY)

Pro mnoho pěstitelů je přidání nových a zajímavých plodin jednou z nejzajímavějších částí zahradnictví. Ať už se snažíte rozšířit rozmanitost v kuchyňské zahradě, nebo se snažíte dosáhnout úplné soběstačnosti, přidání olejnin je ambiciózní podnik. Zatímco některé oleje vyžadují pro extrakci speciální zařízení, ty, jako je sezam, lze ze semen extrahovat způsoby, které lze snadno dosáhnout doma.

Sezamový olej se již dlouho používá jak při vaření, tak při péči o pleť a v kosmetických aplikacích. Přečtěte si tipy pro výrobu sezamového oleje.

Jak extrahovat sezamový olej

Extrakce sezamového oleje není vůbec obtížná a lze ji provést přímo doma. Vše, co potřebujete, je sezamové semínko, a pokud již rostete ve vaší zahradě, je to ještě jednodušší.

Opékejte sezamová semínka v troubě. To lze provést na pánvi na varné desce nebo v troubě. Chcete-li opékat semínka v troubě, vložte semena na pekáč a vložte na deset minut do předehřáté trouby při teplotě 82 ° C. Po prvních pěti minutách semínka opatrně promíchejte. Opečená semínka získají mírně tmavší opálenou barvu doprovázenou mírně ořechovou vůní.

Vyjměte sezamová semínka z trouby a nechte je vychladnout. Přidejte ¼ šálku opečených sezamových semen a 1 šálek slunečnicového oleje do pánve. Umístěte pánev na varnou desku a jemně ji zahřívejte asi dvě minuty. Pokud plánujete vaření s těmito oleji, ujistěte se, že všechny použité přísady jsou potravinářské kvality a bezpečné ke konzumaci.

Po zahřátí směsi ji přidejte do mixéru. Směs, dokud nebude dobře kombinována. Směs by měla tvořit sypkou pastu. Směs se nechá dvě hodiny strmé.

Po uplynutí dvou hodin směs přeceďte pomocí čisté tenké textilie. Naplněnou směs vložte do sterilizované vzduchotěsné nádoby a uložte do chladničky k okamžitému použití.

Tento článek byl naposledy aktualizován dne


Extrakce s oleji

Těžba olejů a tuků je metoda, kterou bude společnost Skunk Pharm Research dále rozvíjet, takže sledujte toto vlákno.

Kanabinoidy a další terpeny v konopí jsou snadno rozpustné v tucích a olejích, takže tuky a oleje lze použít jak pro extrakci, tak jako menstruaci.

Když říkám tuky a oleje, mám na mysli rostlinné a ořechové oleje a také čištěné máslo. Oleje dostatečně chutné, které lze požít kapátkem, smíchat s nápoji nebo použít v mediblech.

Rozpustnost ve vodě se liší, ale jednou z výhod použití oleje pro extrakci je to, že jsou z velké části nerozpustné ve vodě, takže neextrahují nadměrně rozpustné složky rozpustné ve vodě, jako je chlorofyl.

Existují praktická omezení účinnosti, které lze dosáhnout extrakcí olejem, protože jak se olej nasycuje konopnými terpeny, stanou se méně koncentrovanými a jejich působení rozpouštědla se zpomalí na plazivé, než se úplně zastaví.

Síla může být poněkud zvýšena použitím stejného oleje k provádění několika extrakcí čerstvého materiálu, ale i to má omezení.

Klíčovým faktorem pro dosažení maximální rychlosti a účinnosti odstraňování je pravidelné odstraňování mezní vrstvy mezi nerozpuštěnými pryskyřicemi a nenasycenými oleji používanými pro extrakci. Metoda, kterou jsme použili v tomto experimentu, byla jednoduchá, ale pomocí pravidelného míchání.

Sublingvální olejové tinktury:

Kromě jejich užitečné úlohy při extrakci mohou být oleje a tuky smíchány v jakémkoli poměru s konopnými terpeny, pokud je mísíte dohromady jako oleje. Některé z nich jsou zatraceně chutné, dokonce i z kapátka, i když se zvyšuje koncentrace, chuť se stává méně přitažlivou a zanechává více přetrvávající pachuti.

Vyberte si olej:

Nezkoušeli jsme je všechny, ale vyzkoušeli jsme mandlový, avokádový, máslový, řepkový, kokosový olej, hroznový olej, konopný olej, olivový, pekanový, sezamový a vlašský olej. Všechny fungují dobře, takže jsou dobrým začátkem, pokud s těžbou začínáte.

Zde je dobrý odkaz pro stanovení kouřových bodů různých olejů:

Příprava materiálu:

Nejprve začneme sušením obložení. Pro nejvíce květinovou chuť a největší množství lehčích terpenů je pro naše účely nejlepší materiál, který je zavěšen, dokud nedosáhne fáze malé stonky.

Podle našich zkušeností pro nejlepší chuť a chuť nejlépe funguje nejčerstvější materiál. Starší vytvrzený materiál ztrácí nuance květinových podtónů a chutí jen jako hash.

To znamená, že stupeň sušení a vytvrzování je také zásadní, pokud je vaším cílem udržovat maximální obsah terpenů. Ne že hash má špatnou chuť, ale měla by to být vědomá volba.

Výběr materiálu:

Olej z pupenů je chutnější než olej z rovnoměrně zdobeného cukru, protože většinu terpenů produkují pupeny, a proto je jich tam nejvíce. Chutné obvykle není slovo, které se používá k popisu oleje z listů nebo stonků ventilátoru, i když může být efektivní.

Materiál, který jsme použili v tomto experimentu, byl darován sladkou úpravou z čokolády a byl dobře vysušen a vyléčen.

Oleje použité v tomto experimentu:

Pro běh jsme použili ghee (čirá máslo), kokosový olej, olej z hroznových semen a olivový olej, protože jsou běžně dostupné a levné.

Výroba ghee:

K výrobě ghee jsme rozpustili nesolené máslo a vařili jsme ho na nízké teplotě, dokud se z ghee neoddělily máslové tuky. Poté jsme se zbavili plovoucích máslových tuků a odsali Ghee pomocí krůtího bastra, přičemž těžší máslové tuky jsme nechali na dně hrnce.

Většina receptů na extrakci s máslem vyžaduje vaření materiálu ve vodě a másle, ale my se pilně vyhýbáme přidávání vody a naše extrakce Ghee má pouze nejsvětlejší nádech zelené a bez chlorofylové příchuti.

Zde jsou tři extrakce vyjmuté z chladničky, kde byly uloženy mezi vařením a skutečným lisováním. Všimněte si, že máslo, olivový olej a kokosové extrakty mají sebemenší zelený nádech, ale žádný ve skutečnosti neměl chlorofylovou příchuť.

V tomto experimentu jsme se nepokusili dosáhnout maximální saturace, ale abychom zjistili, co lze rozumně očekávat od jedné dávky. Abychom dosáhli maximální sytosti, jednoduše bychom zpracovali více než jednu dávku čerstvého materiálu olejem.

Co jsme udělali, bylo naplnit čtyři sklenice 3/4 plné obložení a poté přidat tolik oleje, aby to zakrylo, důkladně promíchat a potom přidat další palec oleje.

Poté jsme nádoby lehce uzavřeli a vložili do hrnce s horkou vodou a šest hodin dusili na nízké úrovni, několikrát za hodinu odlepili a důkladně promíchali.

Na konci šesti hodin jsme sklenice vyjmuli z horké vody a nechali je vychladnout. Následujícího dne jsme je vařili další dvě hodiny za pravidelného míchání a třetí den jsme je vařili dalších šest hodin, celkem 14 hodin, se třemi tepelnými cykly.

Lehce zakrytí znamená dostatečně těsný, aby umožnil určitý tlak, ale dostatečně uvolněný, aby odvzdušnil cokoli nadměrného. Jelikož jsme použili vytvrzený materiál a nepřidávali jsme vodu, těkavým látkám bránilo vroucí a vytvářející tlak.

Nechal jsem víko z varného hrnce, abych do prostoru hlavy sklenice nevtlačoval páru.

Pro lisování jsme oleje a ghee ohřáli vložením do vroucí vody, tentokrát s pevnými víčky a víkem na hrnci.

Dále jsme nastříhali hadry z nějakého přebytečného rouškového materiálu, s počtem vláken přibližně 160/200, a přehodili jsme je přes bramborový ricer o velikosti restaurace, který jsme skórovali v Hongs Restaurant Supply v Portlandu. Jeho zatlačením dolů do bramborového šlehače vytvořila kapsu, která pojme přibližně litr rostlinného materiálu.

Přeložením látky a jejím přitlačením vznikl nedotčený čirý olej, který byl dostatečně chutný na kapátko.

Nejchutnější bylo ghí a pravděpodobně nejrychlejší, aby se dostalo a vyvolalo účinek. Bohužel, po pouhém testování každého z nich, abych určil jejich příchutě, jsem potřeboval zdřímnutí, takže další fází tohoto projektu je titrace účinnosti a účinku, stejně jako chuti, pomocí dobrovolnických testovacích panelů.

Budeme také experimentovat s různými způsoby, jak používat oleje v mediblech, takže zůstaňte naladěni!


Co je sezamové semínko?

Sezamové semínko je semeno sezamové rostliny, jinak nazývané sezamum indicum. Rostlina je jednoletá bylina, která vydává liščí květy, které drží jedlá sezamová semínka. Když jsou semena zralá, lusky se praskly a praskly. Trupy jsou odstraněny, aby se odstranila kyselina šťavelová, která zdroji dodává hořkou příchuť. Sezamové semínko je známé svou organickou ořechovou chutí a může být také lisováno na sezamový olej. Může být použit jako koření nebo konzumován syrový.


Čistý sezamový olej tlakově extrahovaný z vybraného sezamu, který byl pomalu a pečlivě pražen při nízké teplotě. Sezamový olej TAIKOU se vyznačuje elegantně jemnou vůní a chutí. Vzhledem k tomu, že aroma není příliš silné, lze jej použít nejen k přidání aroma do čínského a korejského jídla, ale také do široké škály japonských a západních potravin.


Farm Naturelle Virgin Sezamový olej

Tento sezamový olej se získává z bílého sezamového semínka a je další oblíbenou volbou pro běžné použití ve vaší kuchyni. Protože se v procesu rafinace tohoto oleje nepoužívají žádné chemikálie, nemusíte si dělat starosti s používáním tohoto oleje ve vaší kuchyni. Olej neobsahuje žádné přidané aroma, aby bylo zajištěno zachování původní vůně vašeho jídla během vaření.

Tento olej neobsahuje bílkoviny, sacharidy, cukr, cholesterol a další látky, což z něj činí dobrou volbu pro vaši kuchyni. Doba použitelnosti tohoto oleje je 12 měsíců od data výroby.

ODMÍTNUTÍ ODPOVĚDNOSTI: Novináři časopisu Times of India se nepodíleli na výrobě tohoto článku.


Podívejte se na video: Sub Steamed Pork Bun RecipeBaozi