Informace

Přichází nová sklizeň: čas na přípravu sklepa

 Přichází nová sklizeň: čas na přípravu sklepa


Nestačí pěstovat na vaší letní chatě nebo zahradní ploše bohatou sklizeň, je velmi důležité ji udržovat co nejdéle. Zvláštní pozornost je proto věnována správné přípravě sklepa nebo suterénu před položením zeleniny a ovoce na zimu.

Jak správně připravit sklep pro skladování sklizně zeleniny a ovoce

Přípravné činnosti musí být dokončeny asi 3-4 týdny před očekávaným dnem pokládání prvního ovoce a zeleniny... Nemá však smysl to dělat příliš brzy, protože při prudkých teplotních skokech (při otevření skladu) se na stěnách a stropech sklepa usazuje kondenzace a následně se tam vytvoří plíseň. Blíže k podzimu je venku už chladno a pravděpodobnost toho je minimální. Proces přípravy zahrnuje několik postupných kroků.

Sklep musí být připraven na novou sklizeň, jinak se zelenina a ovoce v něm dlouho nezachová.

Čištění

Prvním krokem je úklid místnosti, odstranění zbývající loňské zeleniny, ovoce, konzerv atd. Pokud je ve sklepě hliněná podlaha, můžete odstranit horní vrstvu (1–2 cm). Veškeré rostlinné zbytky, které jsou zdrojem infekce, jsou pečlivě shromážděny a odvezeny (pohřbeny nebo spáleny). Police, police, boxy, koše a jiné konstrukce jsou pečlivě prozkoumány, zkontrolovány na pevnost, integritu a v případě potřeby opraveny. Nory zanechané hlodavci, stejně jako jakékoli praskliny a díry, jsou ucpané kameny, rozbitým sklem a utěsněny cementovou maltou.

Nejprve je ze sklepa vyňata veškerá zbývající zelenina z minulého roku.

Sušení a větrání

Otevřete dveře (ve sklepě) nebo víko (ve sklepě) a nechejte několik dní schnout. Všechny odnímatelné a přenosné konstrukce musí být vyneseny do vzduchu. Protože jsou vlhké dřevěné části, jsou umístěny ve stínu, ale v průvanu, aby nedošlo k deformaci. Plíseň, plíseň a rez se očistí kovovým kartáčem nebo škrabkou a poškozené desky se vymění. Po zaschnutí se dřevěné prvky pro dezinfekci vypálí hořákem nebo se ošetří speciálními antiseptickými látkami. Kovové části jsou pokryty čerstvou barvou. Stacionární zařízení, které nelze odstranit venku, je dezinfikováno na místě.

Sklep musí být dobře větrán otevřením poklopu na několik dní.

Pokud je místnost příliš vlhká, budete ji muset dodatečně vysušit. Z bezpečnostních důvodů se nedoporučuje používat elektrická zařízení (ventilátory, topení atd.) Za podmínek vysoké vlhkosti, protože by to mohlo vést ke zkratu.... Je mnohem bezpečnější použít doutnající uhlí (v kbelíku nebo pánvi) nebo umístit nádoby s adsorpčními látkami (dřevěné uhlí, sůl atd.) Do rohů sklepa. Ke snížení vlhkosti pomůže jednoduché mytí vápnem.

Sklep je možné vysušit přirozenou cirkulací vzduchových hmot, která se zesiluje pomocí ohřátého vzduchu vycházejícího ze zapálené svíčky instalované přímo ve ventilačním potrubí. V takovém případě musí být dveře a další vývod otevřené.

Sklep můžete sušit žhnoucími uhlíky v kbelíku nebo nádrži.

Dezinfekce

Místnost musí být dezinfikována; za tímto účelem jsou stěny a strop ošetřeny dezinfekčními prostředky pomocí válečku, houby, štětce nebo stříkací lahve. Může být použito:

  • Silný, tmavě červený roztok manganistanu draselného.
  • Kyselina octová nebo boritá (20 ml látky se rozpustí v 1 litru).
  • Vápenná malta (2–2,5 kg hašeného vápna na 10 litrů vody) s přídavkem mědi (100 g) nebo železa (50 g) vitriolu. Složení se používá k bělení cihelných a betonových povrchů.
  • Roztok síranu měďnatého (10%), všechny povrchy, s výjimkou dřevěných, jsou omyty.

Cihlové nebo betonové zdi mohou být obílené

Dezinfekci lze provádět také pomocí plynných látek, které fumigují místnost... Za tímto účelem musí být suterén nebo sklep utěsněny ucpáním všech trhlin, uzavřením ventilačních otvorů, poklopů, větracích otvorů a dveří. Měli byste pracovat ve speciálním pracovním oděvu (co nejblíže), v ochranných gumových rukavicích, plastových brýlích, respirátoru (nebo masce) a pokrývce hlavy, kde si opatrně sundáváte vlasy. Je velmi žádoucí mít partnera pro bezpečnostní síť. Na konci práce si umyjte obličej a ruce velkým množstvím mýdla a vody, vyperte oblečení. Během fumigace nekuřte, nepijte a nejezte žádné jídlo.

Je třeba mít na paměti, že nelze provádět fumigaci jedovatými a škodlivými látkami ve skladovacích zařízeních vybavených v obytných místnostech nebo v jejich bezprostřední blízkosti.

Fumigace se provádí:

  • Kontrola síry. Oxid siřičitý uvolněný během spalování ničí patogenní mikroflóru, hmyzí škůdce a hlodavce. Sloučeniny síry se však nedoporučují používat v místnostech, kde jsou kovové konstrukce, protože korodují kov. Aby se zabránilo korozi, jsou všechny kovové části potaženy nějakým druhem viskózního maziva (mazivo, vazelína atd.) Počet dáma se vypočítá na základě vnitřního objemu suterénu (to je uvedeno v pokynech). Jsou umístěny na nehořlavých podpěrách rovnoměrně po celé ploše podlahy, poté jsou knoty postupně osvětleny, počínaje od vzdáleného okraje místnosti. Vystoupení obvykle trvá asi dvě minuty, tolik hoří knot a pak se rozsvítí kontrolka a začne kouřit. Na konci fumigace je místnost ponechána zavřená po dobu přibližně 24–36 hodin, poté je suterén nebo sklep větrán jeden nebo více dní, dokud specifický zápach oxidu siřičitého úplně nezmizí.

    Kontrola síry je určena k potírání hlodavců, plísňových mikroorganismů a hmyzu, který může poškodit sklizenou plodinu.

  • S nehašeným vápnem. Páry vápna, které hasí přímo ve sklepě nebo suterénu, dokonale zabíjejí veškerý hmyz, který se v místnosti usadil, a také plísně a houby. Nádrž se umístí na podlahu, nalije se do ní vápno v množství 10 m3 - 3 kg, naplní se vodou a co nejdříve opustí místnost. Suterén nebo sklep jsou ponechány zavřené po dobu 2-3 dnů, poté jsou otevřeny a důkladně větrány.

    Hasení - interakce vápna s vodou, při které dochází k silnému zahřívání kapaliny a uvolňování par a oxidu uhličitého

Pokud je podlaha vybetonována, je ošetřena společně se stěnami a stropem; na zemní základnu se pro dezinfekci nalije tenká vrstva nadýchaného vápna.

Je nepřijatelné provádět fumigaci těsně před položením plodiny. Všechny přípravné činnosti musí být dokončeny nejméně týden předem.

Náš sklep je v garáži. V srpnu ji otevřu, vyjmu všechny krabice (máme je plastové), omyju je tekoucí vodou a osuším. Chodím po kovových policích s drátěným kartáčem a odstraňuji špínu a rez. Poté zředím velmi tmavý roztok manganistanu draselného v kbelíku a pomocí širokého štětce zpracuji strop, nosníky, stěny a vytvořím všechny vnitřní struktury. Vzhledem k tomu, že sklep je dostatečně suchý, obvykle není třeba provádět žádné další akce; po tom všem stačí ponechat otevřený několik dní.

Video: příprava sklepa na novou sklizeň

Bezpečnost sklizené plodiny přímo závisí na kvalitě práce na přípravě zimního skladování. Včasná a řádně provedená dezinfekce udrží zeleninu a ovoce čerstvé až do nové sezóny.


Jak postavit sklep na ulici

Každý, kdo má na svém pozemku zeleninovou zahradu nebo zahradu, pravděpodobně přemýšlel o nutnosti vybudovat ve dvoře sklep. Koneckonců, tato struktura slouží lidem jako přírodní chladnička již více než jedno tisíciletí. Vzhledem k tomu, že teplota ve sklepech v létě nepřesahuje 4 - 5 stupňů a v zimě neklesá pod 2 stupně, je těžké si představit místo vhodnější pro skladování sklizně zeleniny a ovoce. Není tak těžké vytvořit takovou užitečnou strukturu. Jak postavit sklep na ulici na vlastní pěst bude pojednáno v tomto článku.


Jak udělat sklep a co to je

Sklep je místnost určená k dlouhodobému skladování domácí zeleniny na zimu a dalších potravinářských výrobků. Podle skladování zásob se sklepy dělí na: vinné, práškové a zemědělské. Poslední možnost nás zajímá a budeme o ní hovořit.

Klasický sklep se nachází odděleně od obytné budovy a může být podzemní, částečně zasypaný a povrchní. Co to s vámi bude, je jen na vás a geografických podmínkách, ve kterých žijete. Budeme mluvit o podzemním sklepě. Vše, co se nachází pod obytnou budovou, se týká buď suterénů nebo podzemí. O tom si povíme podrobněji níže.

Budovy mohou být umístěny nad sklepem: stodola, dílna. Ve starověku se dřevěná budova nad sklepem nazývala sklep. Zde se uchovávaly: zemědělské nářadí, vědra, koše, bylo místo, kde se před vstupem do sklepa sušily brambory nebo cibule, česnek. Ve vesnicích stále najdete sklepy.


Používání skleníku během chladného počasí

Mnoho zahradníků se nechce vzdát čerstvé zeleniny na stole, a proto v zimě využívají své skleníky. Zemědělství v zimě přichází s provozními náklady, ale nakonec musíte jít do nedalekého obchodu pouze jednou, abyste viděli rozdíl v cenách zeleniny mimo sezónu. Nejdůležitějším problémem při přípravě skleníku na zimu je v tomto případě samozřejmě vytápění, které lze provádět různými způsoby, vše závisí na umístění a dostupnosti technických řešení.

Při zimním vytápění skleníku nastává problém s dodávkou teplé vody, lze však zajistit elektrické vytápění. Je vhodné vypočítat ekonomickou složku, abyste zjistili, zda je tento nebo ten typ vytápění vhodný pro každý konkrétní případ.

Ve skleníku lze použít malé vytápění. Mnoho druhů zeleniny vydrží nízké teploty a dokonce i krátkodobé zmrazení. Mezi nimi:

  • zelí
  • pórek
  • Růžičková kapusta
  • špenát
  • pastinák.

Tuto zeleninu lze sklízet až do ledna. Sněhová pokrývka by měla být pravidelně odstraňována ze střechy, aby bylo zajištěno dostatečné světlo.

Připravit skleník na zimu trvá trochu času a peněz. Udržování tepla pomůže uchovat trvalky a ušetřit náklady na vytápění. Izolujte severní stranu a jakékoli další pevné stěny kamennou vlnou nebo jiným tepelným izolátorem. Pokud je to možné, zakryjte všechny nepoužité ventilační otvory, a to jak uvnitř, tak zvenčí.

Některé druhy zeleniny lze zasít před zimoutakže budou v klidu ležet několik měsíců v zemi a jarní výhonky se objeví o několik týdnů rychleji než ty, které byly zasety na jaře. Pro zimní výsev jsou vhodné mrazuvzdorné odrůdy cibule, mrkve a petrželky, česneku a fenyklu. Semena by měla být zaseta o něco hustší než v případě jarního setí. Půda může být lehce pokryta tenkými agrotextiliemi, které urychlí klíčení rostlin a chrání je před mrazem.


Jak vypadá plastový sklep a jaké jsou jeho vlastnosti

Plastový sklep je uzavřená nádoba různých velkých objemů, vyrobená z moderních materiálů a díky své schopnosti udržovat požadovanou teplotu určená k skladování čerstvé zeleniny, ovoce, vína a konzerv.

Výrobci poskytli na výběr mnoho forem plastových sklepů, stejně jako své původní vybavení schůdky, někdy s dřevěnou podlahou a policemi, ale ve všech případech s větráním a poklopem. Tyto klenby mají kvůli názvu jednu společnou věc: jsou vyrobeny z odolného plastu.

Výhodou plastového sklepa je, že je relativně lehký, což zjednodušuje jeho instalaci. Nekoroduje, tj. bude sloužit po mnoho let. Nezáleží na hladině podzemní vody, což znamená, že ji lze instalovat téměř kdekoli na místě. Jeho stěny jsou spolehlivě chráněny před účinky pachů, vlhkosti a teplotních extrémů. A moderní technologie těchto produktů umožňují chránit plodinu také před hlodavci.

Jediné upozornění je spojeno výhradně s instalací sklepa a spočívá v jeho spolehlivém ukotvení, ale o tom později.


Jak správně skladovat brambory

Během skladování až do jara vstupují brambory do nečinného období. Aby se to v tuto chvíli nezhoršilo, poskytují potřebný režim.

Osvětlení

Místnost musí být tmavá, jinak se v hlízách vytvoří solanin, takže jsou nevhodné k jídlu. Není těžké odstranit osvětlení ve sklepech a suterénech. Při vytváření úložného prostoru na balkóně je vyžadován těsný kryt překližkou nebo materiálem.

Teplotní režim

Ideální teplota pro skladování brambor je mezi + 2 ° C a + 4 ° C. Vyšší teplota se dotýká brambor v růstu a nižší teplota ovlivňuje konzervaci a chuť, protože škrob v hlízách se promění v cukr a začnou se zhoršovat. Silný pokles teploty na krátkou dobu není pro brambory hrozný.

Na ochranu před chladem jsou brambory pokryty slámou nebo sáčky. Pokud chcete snížit teplotu, otevřete větrací otvory a větrací otvory. V případě potřeby vložte plastové lahve se zmrzlou vodou.

Ve velkých skladovacích zařízeních ve výrobním měřítku jsou nastaveny různé teploty pro skladování různých odrůd, ale pro suterén letní rezidenty je to téměř nemožné.

Vlhkost během skladování brambor

Vlhkost ve skladu se udržuje od 80 do 90%. Na suchém vzduchu hlízy chřadnou a ochabují. Příliš vysoká vlhkost vyvolává výskyt klíčků a rozvoj nemocí.

Pro zvýšení vlhkosti se na stěny nastříká voda nebo se zavěsí vlhký hadřík. Je možné použít zvlhčovač.

Za účelem snížení vlhkosti je místnost větraná, na podlahu je rozprášeno nehasené vápno nebo je položena nádoba, brambory jsou pokryty sáčky s hoblinami, které absorbují vlhkost. Nahradit je může obyčejná červená řepa. Pokud ji dáte na brambory, bude do sebe absorbovat přebytečnou vlhkost.

Skladování brambor na jaře

Na konci února - začátkem března hlízy vycházejí z klidu. Aby se zabránilo jejich příliš velkému růstu, je nutné snížit skladovací teplotu. Chcete-li to provést, v noci nebo ráno otevřete větrací otvory pro vstup studeného vzduchu. Teplota by měla klesnout na + 1,5 ° C. Když nastane čas na setí, brambory se vyjmou a u hlíz na jídlo si nadále udržují nezbytné skladovací podmínky pomocí zmrzlé vody.


BRAMBORA: EVROPSKÉ SKLADOVÁNÍ

Nejlepší je okamžitě přenést ovoce a zeleninu ze zahrady a zeleninové zahrady přímo do kuchyně a zpracovat je, zavírat je do sklenic, lahví, lahví, sudů atd.

Nyní jsem již vdova, moc se nezachovávám, ale nechci, aby dary země zmizely - prodávám přebytek na trhu.

Podzim nám sklízí brambory, zelí, kořenovou zeleninu, dýně, cibuli, česnek atd. To vše musí být odstraněno včas, za dobrého počasí. Nejprve připravte zeleninu a uskladněte ji. Před mrazem na půdě musíte vykopat řepu, mrkev, petržel, celer, pastinák, ředkvičky. Ačkoli některé z pastináků a mrkve mohou být ponechány v zemi až do jara (pokryté listy, vrcholy), po zimě vás potěší čerstvými produkty nebo vám dají semena.

V zásadě umývám mrkev, řepu, pastinák, petržel (kořen), dobře je osuším a vložím do mírně vlhkého písku v suterénu, kde jsou bez problémů skladovány až do jara.V létě vydržím písek a několik dní ho suším na slunci. Před pár lety jsem potřeboval písek pro smíchání roztoku a nyní ukládám okopaniny jiným způsobem.

Po umytí a osušení jsem je vložil do cukrových sáčků (sáček odstraním z sáčků). Nechávám tyto tašky otevřené, na několika místech jsem probodl stěny nožem. Kromě toho jsem mrkev nakrájel na ramena a odstranil růstový bod. Odřezal jsem řepu a jiné okopaniny, nechal jsem ocasy každý o velikosti 1 - 1,5 cm a nepoškodil ledviny, a také je uložil do pytlů.

Řepa může být naskládána na brambory. Skladuji pastinák, celer a daikon v pytlích. Ředkvičku dlouho neskladuji - jíme ji.

Brambory skladuji v suterénu, poté, co je umyju a roztřídím po částech.

Samostatně sklopte pro výsadbu po umytí, sušení a ozelenění. Za prvé posílám řezané, poškozené hlízy na jídlo, některé lze použít k získání škrobu. Jakákoli maličkost a dokonce i poškozené hlízy vstoupí do činnosti - je třeba je nastrouhat (můžete také použít odšťavňovač) a nalít vodu na struhadlo. Opláchněte strouhané brambory vodou a několikrát se usadte, odlijte sediment a odstraňte tmavou část z povrchu. Poté jej osušte rozprostřením v tenké vrstvě.

Zbytek brambor skladuji ve sklepě na dřevěných deskách na podlaze. Na štíty pod hlízami doporučuji nalít popel, křídu nebo chmýří a nahoře házet svazky máty peprné, pelyněk, jeřábové kartáče, můžete jej také posypat křídou. Brambory nikdy neberu celou zimu - jsou perfektně skladovány.

Jednou jsem šel na experiment. Před uvedením do sklepa po umytí byla část plodiny umístěna do mřížky a snížena na 4 sekundy ve strmé vroucí vodě. Pak ji rozložila na pytel a dobře ji vysušila na vzduchu. Vroucí voda ničí spóry chorob a potlačuje schopnost hlíz klíčit. To se děje ve všech restauracích v Evropě, metoda se dokonale ospravedlňuje, ale přesto je to pracné.


Podívejte se na video: Baloun Stavitel - stavba kamenného sklepu