Zajímavý

Jak pěstovat artyčok

Jak pěstovat artyčok


Pěstujte tuto vzácnou zeleninu ve vaší zahradě

Artyčok je jednou z tradičních druhů zeleniny v italské kuchyni. Dnes si získala zaslouženou popularitu v různých zemích, což vzhledem ke své úžasné chuti vůbec nepřekvapuje.

Tuto zeleninu najdete na pultech ruských supermarketů a po celý rok. Je pravda, že tam často vypadají úplně nudně - malé a pomalé nebo příliš suché květenství nezpůsobuje nadšení. Vysoce kvalitní artyčoky mají zároveň vždy vybledlé šupiny pokryté chmýří, těsně přiléhající k jádru.

Takový smutný obrázek na policích je docela pochopitelný, protože všechny artyčoky, které se tam dostanou, jsou dováženy, a proto jsou daleko od první svěžesti. Bohužel můžete artyčoky skladovat po dobu 2-3 dnů, maximálně - týden, poté se chuť této jedinečné květinové zeleniny rychle zhoršuje (artyčoky se stávají vláknitými a ztrácejí šťávu) a okamžitě po řezání začnou ztrácet svou jedinečnou vůni.

Takže jsou nejchutnější, když jsou právě natočeny. V restauracích se specializací na italskou kuchyni proto artyčoky neskončí takovým způsobem jako v supermarketech, což samozřejmě automaticky ovlivňuje ceny podávaných jídel. Například v hlavní restauraci Baccarat za podpisový pokrm - mušle „Saint-Jacques“ s křupavou parmazánovou krustou a artyčoky budete povinni zaplatit nejméně 1 500 rublů.

Cena stejných artyčoků od velkoobchodních dodavatelů je samozřejmě neporovnatelně nižší, ale také působivá. Například čerstvé artyčoky z Tuniska v březnu až dubnu (během sezóny jejich hromadného sběru ve Středomoří, tj. Když jsou nejlevnější) před několika lety, byly například před pár lety nabízeny v průměru za 285 rublů na kilogram . Letos v zimě velkoobchodní ceny této pochoutky přesáhly 520 rublů.

Tato exotická zelenina tedy samozřejmě nemůže být cenově dostupná pro pouhé smrtelníky - no, možná několikrát do roka v některé velmi důležité datum. A pokud opravdu chcete a vaše duše přímo žádá o exotické artyčoky, pak se silnou touhou můžete

chovat tuto rostlinu ve vaší zahradě

... V dávných dobách vyrůstal se mnou. Nyní bohužel již neroste - a síla není stejná a nadšení se zmenšilo.

Biologické vlastnosti

Artyčok -

vytrvalá bylina

aster rodina. Vzhled této rostliny je více než nedobytný - je velmi podobný bodláku, jen mnohem větší, krásnější a nesrovnatelně užitečnější než ona. Artyčok má dlouhý kořen zimující z taprootu, velké pinnately členité tmavě zelené nebo stříbřité listy, na spodní straně pubertální a stonky mohou dosáhnout výšky 1 nebo dokonce 2 m, ačkoli trpasličí odrůdy jsou také chovány s výškou pouze 70 cm .

Tyto stonky jsou korunovány sférickými květenstvími - koši, sestávajícími z listnatých šupin těsně vedle sebe. Jsou to přesněji masité nádoby neotevřených květenství a zesílené základy šupin ve spodních řadách obalu. To znamená, že zelenina s názvem „artyčok“ je ve skutečnosti neotevřeným košem budoucí květiny. Otevřené, tvrdé artyčoky s hnědými listy již nejsou použitelné.

Ctnosti artyčoku

Zpočátku se artyčok pěstoval pouze jako okrasná a léčivá rostlina, protože obsahuje mnoho užitečných látek. Jsou to bílkoviny, tuky, vitamíny (karoten, vitamíny B1 a B2), stopové prvky a také inulin - taková cenná náhražka škrobu potřebná pro cukrovku.

Vědci prokázali, že konzumace této zeleniny předchází rozvoji aterosklerózy, snižuje hladinu cholesterolu v krvi a pomáhá normalizovat metabolismus v těle. Zejména je třeba poznamenat pozitivní účinek artyčoku na metabolismus lipidů, díky kterému je extrakt z artyčoku jednoduše nezbytný pro zlepšení trávení, zejména při užívání významného množství sacharidů a tučných jídel; normalizovat biochemické procesy v jaterních buňkách a zlepšit metabolismus cholesterolu, což zabraňuje sklerotickým vaskulárním lézím.

Artyčoková jídla

užitečné také pro lidi s vysokou kyselostí žaludeční šťávy, protože obsahuje značné množství draselných a sodných solí, které mají silný alkalický účinek. Při gastritidě s nízkou kyselostí žaludeční šťávy a nízkým krevním tlakem by však artyčok neměl být konzumován.

No, a teď o úžasné chuti této jedinečné zeleniny. Čerstvé mladé artyčoky mají jemnou, úžasnou chuť, připomínající chuť mladého ořechu. Malé artyčokové šišky jsou ideální pro předkrmy, středně velké artyčoky jsou ideální pro restování a restování. Čerstvá jádra artyčoku jakékoli velikosti mohou být nakrájena na velmi tenké kousky a přidána do salátu. Ale zelenina je obzvláště dobrá v rýžových pokrmech, například ve slavném italském rizotu.

Optimální podmínky

Artyčok je kultura milující světlo a teplo a jeho semena klíčí při teplotě +20 ... + 25 ° C po dobu 5-6 dnů. A optimální teploty pro pěstování by měly být považovány za teploty v rozmezí +23 ... + 27 ° С během dne a +18 ... + 20 ° С v noci. Dospělé rostliny jsou zároveň schopné tolerovat malé mrazy - až do 2 ° C a květenství artyčoku je poškozeno již při teplotě -1 ° C, proto může být na začátku jara, během mrazů a nočních poklesů teploty nutné použít krycí materiál.

Tato rostlina nemůže přezimovat všude. Ve středním pruhu a na jihu, s dobrým úkrytem, ​​artyčok přezimuje v půdě. Přesněji řečeno, rostliny, které jsou dobře pokryty půdou (o 10-15 cm) a pokryty smrkovými větvemi a krycím materiálem, přezimují, pokud například teplota v zóně kořenového systému neklesne pod -8 ... -10 ° C , v Moskevské oblasti mohou takto pokryté rostliny zimovat ... I když zde samozřejmě vše závisí na konkrétním roce, množství sněhové pokrývky, na tom, jak brzy napadl sníh atd.

V jižních oblastech (zejména na Krasnodarském území), kde je průměrná lednová teplota -3 ... -5 ° C, není vůbec zapotřebí žádný úkryt a stačí se omezit na kopání půdy.

Například pro amatérské zahradníky z jiných regionů, kteří žijí jako já na Uralu, to bude mnohem obtížnější, protože artyčok nemá v těchto regionech šanci přezimovat na otevřeném poli. Stále však existuje cesta ven - mluvíme-li jen o několika rostlinách, mohou být skladovány v temném suterénu při teplotách nad nulou. V tomto případě by měly být rostliny pečlivě vykopány a snažit se zachovat půdu na kořenech, zabalit je do sphagnu, uvázat a umístit do krabice a umístit ji někde na polici v suterénu.

Pokud jde o půdu, artyčok preferuje úrodnou a dobře naplněnou organickou hmotu. Teoreticky bude růst klidně i na ne příliš úrodné půdě, ale pak nebudete muset čekat na velkou sklizeň velkých košů. Proto před výsadbou stojí za to přinést alespoň kbelík shnilé

hnůj

nebo

kompost

na 1 m² přistávací plochy. Artyčok netoleruje podmáčené ani nedostatečně navlhčené půdy - při nedostatku vlhkosti je růst rostlin oslaben, květenství je rozdrceno, nádoba zhrubne a při nadměrné vlhkosti mohou kořeny hnít.

Vlastnosti zemědělské technologie

Artyčok je docela nenáročný. Roste dobře na osobních pozemcích a obecně nezpůsobuje mnoho problémů.

Artyčoky se množí semeny a kořenovými výhonky. Při pěstování ze semen se plodina obvykle získává až ve druhém roce. Semena se vysévají na jaře přímo do země se vzdáleností 60x60 cm mezi nimi, s očekáváním, že ve druhém roce života budou rostliny přesazeny na velké vzdálenosti od sebe. Ve středním pruhu je rozumnější pěstovat sazenice zasetím semen ve skleníku brzy na jaře a poté ve fázi 2-3 listů rostliny vysadit na otevřeném terénu. Plodiny artyčoku lze nejprve zhutnit

ředkev

,

salát

, cibule a jiné zelené plodiny.

Během vegetativního rozmnožování jsou vybírány produktivnější rostliny, vrstvy jsou od nich odděleny brzy na jaře a zasazeny do země ve vzdálenosti asi 70-80 cm od sebe v řadě a mezi řádky je ponecháno 80-100 cm .

Během léta se rostliny pravidelně uvolňují nebo jen jednou

mulčujte půdu

pod nimi s napůl shnilým humusem a nahoře - se slámou, a pak bude únavné uvolňování k ničemu. A také provádějí pravidelné (zhruba jednou za dva týdny) krmení kejdou a komplexem

minerální hnojiva

na které rostliny reagují velmi pozitivně.

Chcete-li získat kvalitní koše, na rostlině nezůstanou více než tři kvetoucí stonky a tři až čtyři květenství. Pokud je žádoucí získat větší koše, pak jsou omezeny na tři stopky s jedním nebo dvěma květenstvími v každém stopce.

Koše se začnou shromažďovat v okamžiku, kdy se vrchní části v jejich horní části otevřou. Načasování sklizně závisí na regionu, například na střední uličce to bude uprostřed léta. V žádném případě by neměly být koše povoleny kvést - kvetoucí koše vypadají docela elegantně, ale stávají se drsnými a nevhodnými pro jídlo.

Na podzim se rostliny stříhají, oddenky jsou hnůj a ve střední uličce jsou navíc pokryty smrkovými větvemi a krycím materiálem. V oblastech, kde nejsou problémy s pružinovou podporou, můžete zakrýt listy nebo slámou. V zimě byste měli zkusit udržovat sníh na výsadbě artyčoku.

Přečtěte si další část. Recepty z artyčoku v italské kuchyni →

Svetlana Shlyakhtina, Jekatěrinburg
Fotografie Olgy Rubtsové a E. Valentinova


Artyčok: pěstování ze semen, sazenic, výsadba a péče na otevřeném poli, doma, fotografie, recenze

Po dlouhou dobu zůstaly artyčoky součástí výlučně evropské kulinářské kultury. V Rusku stále existuje mnoho lidí, kteří mají velmi vágní představu o tom, o co jde. Všechno se však mění. Nyní není obtížné pěstovat artyčok v zemi samostatně; to nevyžaduje vysoké náklady a zvláštní péči.

  1. Jak roste artyčok
  2. Kde roste artyčok v Rusku
  3. Je možné pěstovat artyčok v zemi nebo na zahradě
  4. Výsadba a péče o artyčok venku
  5. Jak pěstovat sazenice artyčoku ze semen
  6. Doporučené načasování
  7. Výběr kontejnerů a příprava půdy
  8. Výsadba semen artyčoku pro sazenice
  9. Pěstování sazenic artyčoku
  10. Pěstování a péče o artyčok venku
  11. Přesazování do otevřeného terénu nebo do skleníku
  12. Zalévání a krmení plán
  13. Pletení a kypření půdy
  14. Příprava na zimu
  15. Vlastnosti pěstování artyčoku v regionech
  16. Jak pěstovat artyčok na předměstí
  17. Jak pěstovat artyčok na Sibiři
  18. Jak pěstovat artyčok ve středním pruhu
  19. Pěstování artyčoku na Uralu
  20. Artičokové škůdci a nemoci
  21. Kdy sklízet artyčoky
  22. Závěr

Popis

Před pěstováním artyčoku ve vaší zahradě se seznámíme s jeho hlavními charakteristikami.

Trvalka má dobře vyvinutý kořenový systém. Silná rostlina má velké členité listy pokryté trny. Vysoký, slabě rozvětvený stonek může dosáhnout 2 metrů. Navenek vypadá rostlina jako stříbřitě zelená fontána posetá kulovitými modrými květenstvími.

Mnoho lidí si neuvědomuje, že pěstování této vzácné zeleniny není tak obtížné, jak by se mohlo zdát. Toho lze dosáhnout v různých klimatických pásmech. Díky vynikajícím dekorativním údajům může být zelenina zvaná artyčok ozdobou každé zahrady.


Výsadba a péče: pokyny krok za krokem

Příprava semen

  1. Semena musí být umístěna do vody po dobu 10-11 hodin, aby nabobtnala. Teplota v místnosti s rozdílem několika stupňů.
  2. Poté je zabalíme do vlhkého obvazu, gázy a necháme 5 dní teplé.
  3. Pokud chcete získat ovoce pro první rok, musí být semena odstraněna v chladničce. Dělá se to proto, aby se ztvrdly.

Tkaninu lze zabalit do fólie, aby se voda neodpařovala.

Příprava podkladu

U sazenic musíte připravit půdu, což by nemělo způsobovat žádné zvláštní potíže. K tomu smícháme rašelinovou půdu, humus a písek. Přečtěte si o popisu a vlastnostech odrůdy jablek Candy na tomto odkazu.

Kapacity

Nejsou zde žádné zvláštní požadavky. Rašelina, hlína, plastové hrnce budou stačit, ale v žádném případě ne kovové. Přečtěte si o sběru sazenic rajčat zde.

Výsev semen

  1. V zemi jsou vytvořeny drážky s hloubkou ne větší než 4 centimetry.
  2. S odstupem 4 centimetrů opatrně zasaďte semena, aby nedošlo k poškození vylíhnutých.
  3. Posypte semena zeminou a navlhčete je postřikovačem.
  4. V této fázi velmi pečlivě sledujte stav země. Neměl by být přesušený a podmáčený.

Když se líhne většina klíčků a vytvoří se první listy, je třeba je odstranit na chladné místo (15 - 17 stupňů), nastavit podsvícení. Listy se tvoří 2-3 týdny po výsadbě.

Pokud mají sazenice 4 listy (asi 2 měsíce po zasetí), mohou být vysazeny na otevřeném terénu.

Po dokončení časově nejnáročnější části je čas postarat se o péči a další vývoj keřů.

Sazenice

Pokud byly sazenice zasety do společné nádoby, je nutné provést výběr. K tomu jsou vhodné nádoby o objemu asi 0,5 litru. Tak se to dělá.

  1. Připravte půdu z humusu pískem. Ve středu každé nádoby uděláme prohlubeň, zalijeme ji.
  2. Zaléváme rostliny ve společné nádobě, odstraňujeme je jeden po druhém.
  3. Hlavní kořen každé rostliny je sevřen, sazenice jsou přesunuty do hrnců. Poté se napojí a přemístí na teplé místo.
  4. Po 2 týdnech se rostliny oplodní diviznou zředěnou ve vodě v poměru 1 až 10. Po dalších 14 dnech se do půdy přidají komplexy minerálních hnojiv.

K posílení rostlin se provádí kalení. Za tímto účelem jsou v klidném teplém počasí rostliny vyvedeny do vzduchu.

Zalévání keřů

Zalévání se provádí odpoledne každý druhý den za použití malého množství vody. Keř můžete také zalévat každé 2 týdny až 5 litry vody. PV každém případě rostliny rovnoměrně zalévejte, vyvarujte se nadměrného vysychání a nadměrné vlhkosti. Jinak by mohly kořeny hnít nebo vyschnout.

Kypření půdy a odstranění plevelů

Nejpohodlnější možnost uvolnění je den po zalévání. Tím zabráníte příliš rychlému odpařování vody a kořenům nehnije. Plevely lze provádět současně s kypřením. Pomáhá ventilovat půdu a okysličovat kořeny. Nejsou zde žádná zvláštní doporučení, hlavní věcí není dlouho provozovat keře. Zde se dozvíte více o zpracování semen rajčat před výsadbou sazenic.

Hnojiva a krmení

Artyčoky jsou hnojeny konvenčními minerálními komplexy, a když keře dorostou, mohou být oplodněny listovou metodou postřikem. Za tímto účelem smíchejte 1 čajovou lžičku dřevěného popela s 1 čajovou lžičkou superfosfátu a 3 čajovými lžičkami chloridu draselného.

Toto hnojivo nejen posiluje keře, ale také pomáhá odpuzovat škodlivý hmyz.

Přístřešek na zimu

Chcete-li vytvořit přístřešek venku, musíte udělat následující.

  1. Odřízněte stonky rostliny tak, aby od špiček k zemi nebyla vzdálena více než 30 centimetrů.
  2. Keř zakryjeme pytlovinou, krycím nebo jiným hustým materiálem.
  3. Pokryjeme zem kolem pilinami, slámou, spadaným listím. Vrstva má asi 30 centimetrů.
  4. Základna keře a kořeny mohou být pevně pokryty sněhem.

Ochrana před chorobami a škůdci

Stejně jako mnoho jiných rostlin, slimáci a mšice útočí na artyčok a s radostí konzumují zelení. Musíte se s nimi vypořádat se speciálními výrobky prodávanými v zahradních obchodech. Nemoc je výlučně artyčok - hniloba okvětních lístků. Pro ošetření se léčba provádí také speciálními přípravky. Před zahájením léčby se pokuste zjistit příčinu hniloby: zásady, kyseliny, suchost, parazity atd.


Odrůdy

V přírodě existuje více než 140 odrůd této rostliny, ale sní se dokonce méně než 40 poddruhů.

  • časné zrání (41. května, brzy fialová a další)
  • v polovině sezóny (Gurmán, sultán, hezký)
  • pozdní zrání (Laon, Maikop vysoký, zelený velký atd.).

Ale kvůli klimatickým vlastnostem naší země nelze pěstovat všechny odrůdy, protože artyčok preferuje slunné, teplé a suché podnebí. Zde jsou nejpopulárnější a snadno udržovatelné typy:

  1. Brzy fialová. Z názvu je zřejmé, že odrůda brzy dospívá. Může přilákat svou dekorativností, protože ve srovnání s jinými odrůdami je keř nízký: ne více než 70 centimetrů. Jedna rostlina dozrává až 12 jedlých stopek o hmotnosti přibližně 100 gramů.
  2. Sultán. Nejvyšší z prezentovaných odrůd, někdy keř dosahuje 2 metry. V polovině sezóny, na jednom keři až 15 "šišek" o hmotnosti asi 90 gramů.
  3. Gurmán. Také vysoká (asi 1,5 metru). Ale neliší se ve vysokém výnosu, není mnoho květenství, váží asi 80 gramů.
  4. Hezký. Jedna z nejoblíbenějších odrůd mezi obyvateli léta. Rostlina má vysoký výnos, začíná nést ovoce v prvním roce po výsadbě. Odrůda je mnohem nenáročnější než všechny ostatní, dorůstá až do výšky 1 metru. 1 keř dává průměrně 12 plodů o hmotnosti asi 110 gramů.


Jak pěstovat exotickou zeleninu v zemi

Artyčok

Ukázalo se, že rozmarná a teplomilná pochoutka může být pěstována na letní chatě. Samozřejmě se budete muset při procesu pěstování potit. Na konci března, asi dva měsíce před výsadbou, musí být semena vyseta pro sazenice. Chcete-li to provést, namočte je do teplé vody a nechte přes noc. Musíte vyklíčit artyčoky teplé a poté je vložte do chladničky na 20 dní. Sazenice vysaďte do nádob se směsí humusu, popela a písku ve stejném poměru.

Dokud se neobjeví první list, měly by být sazenice teplé a na světle. Poté by měl být přesazen na chladnější místo. Sazenice lze přesadit na trvalé místo již koncem května nebo začátkem června.
Zvláštní pozornost věnujte také zalévání artyčoků. Dokud se neobjeví první pupeny, zásobte rostlinu velkým množstvím vody. Poté snižte zalévání. Dvakrát měsíčně oplodněte artyčoky extraktem z kopřivy nebo 10% roztokem divizny.

Okra

Okra, přivezená do Evropy z horké Afriky, může být také vysazena na letní chatě. V polovině dubna musíte zasít sazenice a na konci jara je přesadit do země v poměrně velké vzdálenosti od sebe. Při pěstování okra nezapomeňte použít filmový obal. Chcete-li připravit půdu pro výsadbu, přidejte k zemi 1 kbelík humusu na metr čtvereční.

V přístřešku okra musíte udržovat určitou teplotu vzduchu - od 20 ° C do 30 ° C. Pravidelně také zalévejte a hnojte své rostliny. K tomu jsou vhodná komplexní minerální hnojiva.


Šíření artyčoku vrstvením

Tato metoda je typická pro jižní oblasti a střední pásmo, pokud je zimování artyčoku organizováno podle všech pravidel.

Možnost číslo 1

První metoda je založena na oddělení řízků vytvořených přirozeně ve třetím roce od matečné rostliny. Mladý exemplář může žít samostatně, pokud je oddělený po výskytu 2-3 plnohodnotných listů. Na rostlině obvykle nezůstanou více než dvě kořenové vrstvy. Zbytek se odstraní, jakmile se objeví, aby nedošlo k oslabení dospělého artyčoku.

Při oddělování je důležité zabránit poškození velkého kořenového systému. Je třeba vykopat vrstvení: 20 cm od mladého porostu, vykopaná díra hluboká 25 cm, kořen spojující s hlavní rostlinou se vyřízne lopatou. Poté zavedou plátno pod nový artyčok a opatrně ho oddělí, přičemž se snaží setřást půdu.

Stává se, že řízky rostou blízko mateřské rostliny. V tomto případě je sloučenina řezána podél velkého kmene a výsledná rána je ošetřena speciální sloučeninou, která zabraňuje vstupu patogenů a stimuluje tvorbu kořenů.

Mladá rostlina se spolu s hliněnou hrudou okamžitě vysadí na připravené místo.NA OBRÁZKU: Mladé výhonky by měly být pečlivě odděleny od mateřské rostliny (fotografie vlevo) a okamžitě zasazeny na připravené místo (fotografie vpravo). Je lepší nenechat na dospělém keři více než dvě vrstvy, jinak by to negativně ovlivnilo jeho růst.

Možnost číslo 2

Řez z kořene lze získat násilím. Tato možnost je vhodná, pokud jsou artyčoky vykopány a uloženy na zimu v suterénu.

  • Na začátku února je z matečné rostliny odříznuto 15 centimetrů silného kořene (s prstem) a namočeno do stimulátoru tvorby kořenů.
  • Současně je připravena krabice, nejméně 40 cm vysoká a naplněná malými pilinami ovocných plodin.
  • Kousek kořene se vloží do mokrých pilin do hloubky 15 cm a nezapomeňte zalévat.
  • Klíček se objeví nad povrchem za 6-7 týdnů.

Vzhledem k tomu, že listy mladé rostliny jsou velmi jemné, musí poskytovat vysokou vlhkost. Nejjednodušší způsob, jak vytvořit mini skleník, je zakrýt zeleň sklenicí. Když listy artyčoku dorostou až do 5 cm, organizujte časté větrání. Po několika dnech se rostlina přizpůsobí a nádobu lze úplně vyjmout.

Vrstvy se občas stříkají. Při nedostatku vlhkosti ve vzduchu mohou hroty listových listů vyschnout. Pravidelně také zavlažujte. Není nutné krmit mladé výhonky. Celé období před výsadbou na otevřeném terénu rostlina spotřebovává živiny z mateřského kořene.

Když pomine hrozba jarního mrazu, mladý artyčok se vytvrdí tím, že během dne vezme krabici ven. Po dvou týdnech je zasazen na trvalé místo.


Podívejte se na video: celozrnný artičok můj 4. pokus o pěstování artyčoku