Informace

Rostliny syrského oregana: Naučte se, jak pěstovat bylinky syrského oregana

Rostliny syrského oregana: Naučte se, jak pěstovat bylinky syrského oregana


Autor: Mary Ellen Ellis

Pěstování syrského oregana (Origanum syriacum) dodá vaší zahradě výšku a vizuální přitažlivost, ale také vám dá novou a chutnou bylinu k vyzkoušení. S podobnou chutí jako běžnější řecké oregano je tato odrůda byliny mnohem větší a chuťově intenzivnější.

Co je syrské oregano?

Syrské oregano je vytrvalá bylina, ale ne vytrvalá. Roste dobře v zónách 9 a 10 a nebude tolerovat příliš nízké zimní teploty. V chladnějším podnebí jej můžete pěstovat jako roční. Jiná jména pro tuto bylinu zahrnují libanonské oregano a yzop biblický. Na sýrských rostlinách oregana v zahradě je nejvýraznější to, že jsou obry. Mohou dorůst až čtyři metry (1 metr) vysoký, když kvetou.

Syrské použití oregana zahrnuje jakýkoli recept, ve kterém byste použili řecké oregano. Lze jej také použít k výrobě bylinné směsi Středního východu zvané Za’atar. Syrské oregano rychle roste a na začátku sezóny začne produkovat měkké, stříbrozelené listy, které lze sklízet hned a po celé léto. Listy lze dokonce použít až po rozkvětu rostliny, ale jakmile se stmí a zalesní, nebudou mít listy tu nejlepší chuť. Pokud bylinu necháte rozkvétat, přitahuje opylovače.

Jak pěstovat syrské oregano

Na rozdíl od řeckého oregana vyroste tento druh oregana přímo vzhůru a nebude se plazit a šířit po celé posteli. Díky tomu je růst o něco snazší. Půda pro syrské oregano by měla být neutrální nebo zásaditá, velmi dobře odvodněná a písčitá nebo kamenitá.

Tato bylina bude tolerovat vysoké teploty a také sucho. Pokud pro to máte správné podmínky, je pěstování syrského oregana snadné.

Chcete-li pěstovat syrské oregano, začněte semeny nebo transplantacemi. Se semeny je začněte doma šest až osm týdnů před posledním očekávaným mrazem. Po posledním mrazu mohou být transplantovány do země.

Ořegano ořízněte dříve, abyste podpořili další růst. Můžete se pokusit pěstovat tuto bylinu v nádobách, které lze vzít na zimu do interiéru, ale uvnitř se jim většinou nedaří.

Tento článek byl naposledy aktualizován dne


Oregano je pro mnohem víc než pizza

Foto Chelsie Craig, Styling jídla od Pearl Jones

Možná jste se s oreganem setkali jen jako vločky z rybího jídla, které posypete pizzou. A i když je to skutečně důležitá základna obchodu s řezy, může - a mělo by - být používáno mnohem více. Sušené věci určitě mají své místo (pizza, ano, a také suché třešně, vinaigretty a omáčky), ale čerstvé oregano je ještě silnější a všestrannější. (BTW, mluvíme zde o středomořském oreganu, ať už je to italské, turecké nebo řecké. Mexické oregano má podobné příchutě, ale patří do jiné rodiny.)

I když je oregano do značné míry považováno za „vytrvalou bylinu“ (podobnou rozmarýnu a tymiánu), ve skutečnosti překračuje hranici mezi odolnou a něžnou. Nepatří to jen do jednoho tábora. Stonky jsou dostatečně silné, aby větve mohly při vaření držet pohromadě, a to i přes dlouhé podprsenky nebo vroučky. Tam, kde koriandr, kopr nebo bazalka zhnědnou a po zahřátí prakticky nezmizí, má oregano svoji podobu. Přesto jsou listy mnohem silnější než hedvábné, přesto jsou dostatečně jemné, že jejich konzumace nevypadá jako nepříjemné cvičení čelisti. To je na rozdíl od rozmarýnu nebo šalvěje, které jsou docela nepříjemné bez tepla z trouby nebo sporáku nebo opravdu, opravdu jemného kotletu.

Toto bílé pesto dostane kop z jemně nasekaného čerstvého oregana.

Foto Chelsie Craig, Food Styling od Kate Buckens

Chuť oregana také hraje na obou stranách. Čerstvé listy jsou pepřové a asertivní - někdy dokonce hořké nebo svíravé. Oživují vše, po čem jsou rozptýleni, ať už je to slaný melounový salát nebo kousek ryby - a trochu to jde daleko. Ale když je uvařený, jeho chuť měkne, takže je zemitá, ale ne agresivně dřevitá. Je dostatečně silný na to, aby se udrželo v pokrmech s výraznými příchutěmi, jako je kouřové grilované kuře nebo pomalu pečené papriky.

Tato kuřecí stehna s jednou pánví a Burst Tomatoes, Harissa a Feta využívají jeho dvou stran. Hodíte celou větvičku oregana do litinové pánve s kuřecími stehny, aby borůvková chuť mohla prosáknout do kuřecího tuku a nalít maso a prasknutí cherry rajčat. Poté zbavte ochablých zbytků, naklepejte kuře a na vrch posypte čerstvé listy, aby byla čerstvější a ostřejší.

Můžete si dokonce pohrát s použitím obou, což je praxe schválená vedoucím editorem potravin Molly Baz. "Pokud narazíte na recept, který vyžaduje sušené oregano, zkuste ho nakrájet také čerstvými listy," říká. "V řeckém salátu?" Lahodné! Nasekané petrželkovou oblohou na vepřové Marbelle? Proč ne!" Smíchané do tohoto klasického italského dresingu? Mějte to! “ Nezapomeňte, že čerstvé listy jsou mnohem účinnější než sušené látky, takže je šlapejte lehce.

Další na řadě: Posypte čerstvé a sušené oregano na kousek pizzy. Nyní žeJe skvělé jídlo.


Wild Zaatar Oregano: Aktualizace

Stále si pamatuji den, kdy jsem zasel své divoké semeno zaatar oregano. Dokonce jsem o nich psal (třetí příspěvek vůbec na blogu!).

Chvíli trvalo, než vyklíčily, a ještě déle, než z nich vyrostly půvabné malé sazenice, ale o tři roky později se z těchto sazenic vyklubal keř (spíš pár keřů), který je překvapivě nenáročný na údržbu. Vytrvalá bylina se nezdá být obtěžována škůdci, snáší občasné zalévání a v mém podnebném pásmu 10b zůstává celoročně stříbřitě zelená.

Jsem lenoch v oddělení prořezávání, takže můj divoký zaatar vypadá, že je v neustálém stavu kvetení - i když to neovlivnilo jeho růstový zvyk ani odvážnou chuť. Když si vzpomenu na to, že keři dávám každoroční zastřihování (zaseknutím horní třetiny stonků), během týdnů doroste křovinatěji a zdravěji.

Divoký zaatar oregano (Origanum syriacum) se také nazývá libanonské oregano, syrské oregano, biblický yzop, svatý yzop a jednoduše zaatar nebo za’atar, i když to nelze zaměňovat se stejnojmenným kořením na Středním východě. (Směs koření známá jako zaatar se vyrábí ze sušených listů zaataru, sezamových semen, škumpy a soli a dalších koření specifických pro region, kde se vyrábí.)

Origanum syriacum roste divoce v horách Libanonu, Sýrie, Jordánska a Izraele, ale do kultivace vstoupil teprve nedávno kvůli rostoucí poptávce. Zatímco divoký zaatar byl používán po staletí v labneh (napjatý jogurt), manaeesh (flatbread) a bylinné čaje v kulturách Středního východu si lidé ze Západu začali všímat této exotické byliny, kterou najdete na pizze, popcornu a pečených bramborách!

Listy mají náznak oregana, majoránky a tymiánu a mají silnou, kořeněnou chuť. Kde byste použili divoký zaatar? Kdekoli použijete některou z výše zmíněných bylin - je podobná, ale přesto výrazná a skvěle voní pečeně nebo tření. Posypal jsem pár lžiček čerstvého zaataru mrkví a bramborami a hodil jsem malou hrst do polévek a dušených pokrmů.

Pokud si chcete vyrobit vlastní koření zaatar, začněte sušeným zaatarem z vlastní zahrady, abyste získali tu nejchutnější směs. Díky opojné vůni je také dobrou bylinou pro olejový nálev.

Pokud chcete divokého zaatara ve své kuchyňské zahradě do příštího léta, začněte semena přes zimu uvnitř a počkejte (trpělivě!), Než vyrostou. Přesaďte na jaře robustní sazenice a sledujte, jak vzlétnou, jakmile se vaše kořeny a hlízy dostanou do zahrady.

Všechno bude připraveno na sklizeň najednou, takže si můžete naplánovat několik receptů kolem nich, například tuto mrkvičkovou top salsu! (A jakmile připravíte salsu, uložte kořeny mrkve na vydatnou zeleninovou polévku, kde můžete vložit více bylin.)

O autorovi

Linda Ly

Jsem milovník rostlin, vášnivý cestovatel a autor kuchařských knih, jejichž odborné rady a nejprodávanější knihy byly uvedeny v TIME, Outside, HGTV a Food & Wine. Zeleninová kuchařka bez odpadu je moje nejnovější kniha. Garden Betty je místo, kde píšu o moderním domácím hospodaření, vaření z farmy na stůl a dobrodružství venku - vše, co zahrnuje život dobře prožitý venku. Koneckonců, tajemství dobrého života je. Přečtěte si více "


Jaké další přísady můžete použít s Oreganem?

Zde jsou některé ingredience, které se dobře kombinují s oreganem.

  • česnek
  • olivový olej
  • rajče
  • další bylinky, jako je tymián, rozmarýn, slané
  • sýr
  • šunka
  • mleté ​​hovězí maso
  • krevety
  • Ryba
  • olivy


Oreganový olej

Použití oreganového oleje :

Oreganový olej je známý jako silný antivirový, antibakteriální, antifungální a antiparazitický olej to může snižují bolest a zánět a účinně bojují s několika typy infekcí.

Doporučuje se však, abyste se před užitím oreganového oleje poradili s bylinným nebo lékařem, abyste si byli jisti dávkováním, trváním a možnými vedlejšími účinky. Oreganový olej je dostupný v tekutině, kapslích a tabletách.

Při nákupu oreganového oleje se ujistěte, že z něj pochází Origanum Vulgarea že carvacrol koncentrace je nejméně 70%.


Podívejte se na video: Léčivé bylinky v bytě Sama doma