Informace

6 neobvyklých cibulových polotovarů na zimu: rozhodně nezhnije

6 neobvyklých cibulových polotovarů na zimu: rozhodně nezhnije


Uprostřed podzimu se v zásobnících každého obyvatele léta hromadí spousta cibule. Skladování je problematické, plodina se může zhoršit nebo ztratit svoji prezentaci. V tomto případě jsou velmi užitečné originální recepty na cibulové polotovary, které mohou dlouho stát ve sklepě.

Cukroví

Složení:

  • 700 g cibule;
  • 1 kg cukru;
  • 1 citron.

Nalijte nakrájenou cibuli vroucí vodou a nechte působit 5 minut. Poté se kapalina vypustí. Hmota se přenese do hrnce, přikryje se granulovaným cukrem a přidá se citronová šťáva. Směs se vaří na mírném ohni po dobu půl hodiny. Za horka je cukrárna rozložena do sklenic a srolována.

Citronovou šťávu lze nahradit pomerančovým džusem.

Sušená cibule

Cibule jsou nakrájeny na kroužky o tloušťce nejvýše 4 mm. 50 g soli se předběžně rozpustí v litru vody, přivede se k varu a poté se ochladí. Nádoba s roztokem se umístí do chladničky.

Po několika hodinách to vytáhnou a dají tam nakrájenou zeleninu. To je třeba udělat, aby neztmavlo. Po 5 minutách se kroužky položí na hadřík tak, aby sklo mělo nadměrnou vlhkost. Potom se rozloží na plech a suší se při teplotě 60 stupňů po dobu asi 5-6 hodin v troubě. V takovém případě by měla být dvířka mírně otevřena.

Omáčka

Složení:

  • 100 g cibule;
  • 300 ml vody;
  • 2 lžíce rostlinný olej;
  • 1 lžička stolní ocet;
  • 1 lžička krystalový cukr;
  • 10 g mouky.

Granulovaný cukr by měl být nalit do horké pánve a lehce smažen. Přidat vodu. Nalijte výslednou cukrovou barvu do hrnce. Na suché pánvi smažte mouku a přeneste ji na karamel. Přidejte rostlinný olej.

Vařte nadrobno nakrájenou cibuli několik minut. Potom z něj vypusťte vodu do hrnce s dalšími přísadami, přidejte tam ocet a citronovou šťávu. Zeleninu protřete sítem a spojte s celkovou hmotou.

Omáčka je uložena v chladničce a podává se s těstovinami a dušenou a vařenou zeleninou.

Kaviár

Složení:

  • 5 cibule;
  • 2 mrkev;
  • 2 stroužky česneku;
  • 1 polévková lžíce Sahara;
  • 1 lžička sůl;
  • 1 polévková lžíce rajčatová pasta.

Cibule jsou nakrájeny na kostky a rozděleny na 2 části. Blanchujte jednu porci ve vroucí vodě po dobu 2 minut. Druhá se dusí se strouhanou mrkví po dobu 10 minut, poté se přidá česnek procházející lisem a kamna se vypnou. Všechny produkty jsou rozemlety mixérem. Přidá se sůl, cukr a rajčatový protlak.

Kaviár vydrží perfektně v ledničce několik měsíců.

Nakládaná cibule

Složení:

  • 700 g cibule;
  • 500 ml vody;
  • 50 ml stolního octa;
  • 2 lžíce rostlinný olej;
  • 1 polévková lžíce sůl;
  • 2 lžíce krystalový cukr;
  • 2 pepře;
  • 1 bobkový list;
  • 1 hřebíček bud

Zelenina musí být oloupána a nakrájena na velké kroužky.

Marináda se připravuje ve velké pánvi. Do vody se přidává slunečnicový olej, stolní ocet, sůl, cukr a koření. Poté jsou kroužky vyloženy. Kamna se okamžitě vypnou. Obrobek je přenesen do sterilní nádoby a zkroucen. Lze ji použít k přípravě salátů, příloh i hlavních jídel.

Tři barvy

Složení:

  • 1 kg cibule;
  • 1 litr vody;
  • 100 g řepy;
  • nějaká kurkuma;
  • 1 polévková lžíce Sahara;
  • půl sklenice stolního octa;
  • 2 lžíce rostlinný olej.

Při přípravě marinády se do velké nádoby nalije čistá voda, přidá se sůl a cukr, slunečnicový olej a ocet.

Cibule jsou nakrájeny na kroužky a vloženy do 3 nádob. Do druhé nádoby se přidá jemně nasekaná řepa a do třetí se přidá špetka kurkumy. Nádoby se nalijí marinádou a umístí se do chladničky. Tento originální přípravek je vhodný pro toasty a sendviče.

  • Tisk

Ohodnoťte článek:

(0 hlasů, průměr: 0 z 5)

Sdílej se svými přáteli!


Cuketový džem se zázvorem

Budete potřebovat:

  • Cuketa - 1,5 kg.
  • Citronová šťáva - 500 ml.
  • Zázvor - 150 gr.
  • Jablka - 300 gr.
  • Cukr - 1,5 kg.
  • Voda - 300 ml.

Recept:

  1. Cuketu umyjte (pokud jsou plody přerostlé, oloupejte a vyberte semínka) a nakrájejte na malé kostky.
  2. Oloupejte a rozemlejte zázvor pomocí mlýnku na maso.
  3. Umyjte, oloupejte a nakrájejte jablka pomocí mlýnku na maso nebo mixéru.
  4. Připravte sirup: do vody přidejte cukr, citronovou šťávu a vařte, dokud se cukr úplně nerozpustí.
  5. Vložte cuketu a zázvor do hrnce, přelijte sirupem a vařte na středním ohni asi 50 minut, za častého míchání a odstředění. Když se cuketa stane průhlednou a měkkou, džem je hotový.
  6. Nalijte to do sterilizovaných nádob a stočte.
  7. Skladujte na chladném místě.


Vanilkový extrakt

Budete potřebovat:

  • Vanilka (v luscích) - 3 ks.
  • Vodka - 100 ml.

Recept:
  1. Vanilkové lusky jsou nakrájeny na polovinu a umístěny do láhve.
  2. Nalijte je vodkou a nechte vanilkový extrakt vařit 1,5 - 2 měsíce, nezapomeňte láhev pravidelně protřepávat.
  3. Po uplynutí stanovené doby jsou lusky vyjmuty z lahve a vyhozeny.
  4. Extrakt skladujte na suchém a chladném místě.

Důležité: Vanilkový extrakt se používá k výrobě pečiva, nápojů, želé atd.
Podle stejného receptu si můžete připravit nejen vanilkové, ale také mátové (mentolové), pomerančové a citronové výtažky. K tomu 100 ml. přidejte vodku: ½ šálku listů máty (umyté a nasekané) kůra z 1 velké pomerančové kůry ze 2 citronů.

Houbový žampiónový prášek

Budete potřebovat:

  • Žampiony - 500 g.

Recept:
  1. Houby důkladně omyjte, oddělte čepice a nakrájejte je na tenké proužky silné asi 3–5 mm.
  2. Nasekané houby dejte předem na jednu vrstvu na plech pokrytý pergamenovým papírem.
  3. Vložili to do trouby a sušili houby asi hodinu při teplotě 45-50 ° C. Poté se teplota zvýší na 80 ° C a houby se suší do měkka. Během sušení jsou dvířka trouby pootevřená.
  4. Sušené houby se drtí na prášek pomocí mlýnku na kávu.
  5. Houbový prášek se přenese do suché, těsně uzavřené misky.
  6. Skladujte na suchém, tmavém a chladném místě.

Důležité:
K přípravě houbového prášku můžete použít nejen žampiony, ale také bílé a lišky a další, nebo si vzít více než jeden druh, ale několik. Mějte na paměti: prášek vyrobený z nohou většiny tubulárních hub vyjde hrubý a nebude dobře vřít. Nejlepší je použít klobouky.

Houbový prášek se používá k přípravě různých polévek, omáček, omáček jako koření na zeleninová, masová a rybí jídla. Těsně před použitím se nalije teplou vodou, nechá se vařit asi půl hodiny. Přidejte do jídla 5-15 minut před koncem vaření.

Bramborový džem

Budete potřebovat:

  • Brambory - 330 g.
  • Cukr - 250 g.
  • Vanilkový cukr - 10 g.
  • Voda - 80 ml.
  • Rum - 20 ml.
  • Mleté koření v přibližně stejném poměru (zázvor, skořice, hřebíček, muškátový oříšek) - 1 čajová lžička (pro svařené víno můžete použít stejné množství hotové směsi koření).

Recept:
  1. Brambory jsou důkladně umyty, oloupány a vařeny do měkka.
  2. Ještě teplé brambory jsou rozmačkané.
  3. Cukr se rozpustí ve vodě, zapálí se a přivede k varu.
  4. K vařenému sirupu se přidá bramborová kaše, koření, vanilkový cukr, oheň se sníží na minimum a za stálého míchání se vaří asi 15 minut. Rum se přidává asi minutu před koncem vaření, poté se okamžitě odstraní z ohně.
  5. Hotový džem se přenese do sterilizovaných nádob, utáhne víčky, nechá se vychladnout a odloží se k uskladnění.

Opitá řepa s citronovým džemem

Budete potřebovat:

  • Řepa - 1 kg.
  • Citron (velký) - 2 ks.
  • Cukr - 0,5 kg.
  • Vanilkový cukr - 10 g.
  • Kyselina citronová - 0,5 lžičky.
  • Červené víno (ideálně Cahors) - 100 ml.

Recept:
  1. Řepa je důkladně omyta, oloupána a vařena ve vodě s kyselinou citronovou, dokud není měkká. Přidává se kyselina citronová, aby řepa během procesu vaření neztratila barvu.
  2. Vařená řepa se rozetře na jemném struhadle nebo naseká na mlýnku na maso.
  3. Do výsledné hmoty přidejte červené víno, krystalový cukr, hmotu přiveďte k varu a vařte asi hodinu a půl.
  4. Citrony se umyjí, kůra se třese na jemném struhadle a šťáva se vytlačuje ze samotných plodů.
  5. Poté, co se džem vaří hodinu a půl, přidá se k němu šťáva a citronová kůra, vaří se vanilkový cukr asi 15 minut, zabalený do sterilizovaných nádob a srolovaný.

Cibulový džem

Budete potřebovat:

  • Cibule - 1,5 kg.
  • Cukr - 200 g.
  • Suché víno - 200 ml.
  • Máslo - 50 g.
  • Víno nebo ovocný ocet - 3 lžíce. lžíce.
  • Tymián (suchý) - 1 lžička.
  • Mletý koriandr - 0,5 lžičky.
  • Sůl - 2/3 lžičky.

Recept:
  1. Oloupejte, umyjte a nakrájejte cibuli na tenké půlkruhy.
  2. V hrnci rozpustíme máslo, rozložíme cibuli a dusíme ji na mírném ohni, dokud nezprůhlední.
  3. Pak se k tomu přidá tymián, koriandr, sůl, cukr, ocet, víno, vše se dobře promíchá.
  4. Jakmile se směs vaří, teplo se sníží na minimum.
  5. Vařte za stálého míchání, dokud cibule nezačne karamelizovat.
  6. Hotový cibulový džem je zabalen do sterilizovaných nádob, srolován víčky a uložen v chladné temné místnosti.

Citronový džem

Budete potřebovat:

  • Citrony - 1 kg.
  • Voda - 400 ml.
  • Cukr - 1,5 kg.

Recept:
  1. Citrony se důkladně umyjí, oloupou a ponoří do vroucí vody po dobu 20 minut.
  2. Po uplynutí uvedené doby se citrony znovu promyjí studenou vodou a nakrájejí na malé kousky, přičemž se odstraní všechna semínka.
  3. Cukr se spojí s vodou a připraví se sirup.
  4. Jakmile sirup vře, namočí se do něj plátky citronu, džem se nechá vařit a ihned se odstaví z ohně.
  5. Nechte jej úplně vychladnout, poté jej znovu přiveďte k varu a znovu jej ochlaďte.
  6. Ready jam je balen ve sterilizovaných nádobách, srolován a uložen.

Citrusový a zázvorový džem

Budete potřebovat:

  • Citrony (velké) - 2 ks.
  • Pomeranče - 800 g.
  • Kořen zázvoru - 150 g.
  • Cukr - 500 g.
  • Voda - 200 ml.

Recept:
  1. Citrony umyjte, oloupejte, vyjměte semínka a dužinu rozemlejte pomocí mixéru.
  2. Pomeranče se také umyjí, oloupou a rozemelou pomocí mixéru nebo mlýnku na maso.
  3. Zázvor je umyt, oloupán, rozdrcen.
  4. Nasekané pomeranče, citrony a zázvor se smíchají, přidá se voda, zahřeje se na mírný oheň, přivede se k varu a vaří se 2-3 minuty.
  5. Poté se do ovocné hmoty přidá cukr a za stálého míchání se vaří na mírném ohni dalších 20 minut.
  6. Hotový džem je uložen do sterilizovaných nádob, srolován a uložen.

Oranžový dýňový džem

Budete potřebovat:

  • Pomeranče - 500 g.
  • Dýně - 1 kg.
  • Cukr - 1 kg.

Recept:
  1. Dýně se promyje, oloupe a odstraní semena a samotná dužina se nakrájí na malé kostky.
  2. Rozdrcená dýně se vloží do hrnce, přikryje se cukrem a odloží se, dokud dýně nevypustí šťávu.
  3. Pomeranče se promyjí, kůra se rozetře na jemném struhadle, kůra se odstraní, buničina se rozseká pomocí mixéru nebo mlýnku na maso.
  4. Jakmile dýně dá trochu šťávy, dejte pánev na mírný oheň.
  5. Po uvaření se do džemu přidá pomerančová kůra a dužina a džem se vaří dalších 5 minut.
  6. Nalil horký do sterilizovaných nádob, sroloval a uložil.

Oranžový a citronový džem

Budete potřebovat:

  • Pomeranče - 1 kg.
  • Citron - 1 ks.
  • Cukr - 1 kg.
  • Voda - 250 ml.

Recept:
  1. Pomeranče se umyjí, oloupou a nakrájejí na malé kousky, přičemž se odstraní všechna semena.
  2. Umyjte citrony, osušte je, kůru otřete na jemném struhadle, oloupejte, odstraňte semínka a také je nakrájejte na malé kousky.
  3. Cukrový sirup se vyrábí z cukru a vody.
  4. Potom se k němu přidají plátky pomeranče a citronu, které se nechají vařit, odstaví se z ohně a ponechají se po dobu 2 hodin.
  5. Po uplynutí uvedené doby se džem opět dá na mírný oheň, přivede se k varu, vaří se 2–3 minuty a znovu se na několik hodin odloží.
  6. Do džemu přidáme citronovou kůru, potřetí přivedeme k varu a za stálého míchání pokračujeme v vaření, dokud nezhoustne.
  7. Hotový džem se nalévá horký do sterilizovaných nádob, srolovaný a uložený.

Pomerančová kůra

Budete potřebovat:

  • Pomerančové kůry (sušené) - 500 g.
  • Citron - 1 ks.
  • Cukr - 700 g.
  • Voda - 600 ml.

Recept:
  1. Sušené pomerančové kůry se nalijí teplou vodou a nechají nabobtnat.
  2. Poté se voda vypustí a kůry se rozdrtí pomocí mixéru, mlýnku na maso nebo jednoduše nakrájejí na malé proužky.
  3. Citron se důkladně umyje a kůra se otře o jemné strouhadlo. Odstraňte slupku a kosti a dužinu nakrájejte na malé kousky.
  4. Sirup se připravuje z vody a cukru a jakmile se vaří, přidají se do něj drcené pomerančové kůry, kůra a citronová dřeň. Nechte džem vařit 2-3 minuty a odstavte ho z ohně na 2 hodiny.
  5. Poté ji znovu položili na vařič, vařili ji 2–3 minuty a znovu ji na pár hodin odložili.
  6. Potřetí dejte džem na malý oheň a za častého míchání vařte, dokud nezhoustne.
  7. Hotový džem se nalije do sterilizovaných nádob a sroluje se.

Citrus Jam Secrets:

Pomeranče, citrony a další citrusové plody, které vyberete pro svůj džem, by neměly být přezrálé. Faktem je, že přezrálé plody rychle ztrácejí svůj tvar, v důsledku čehož bude džem vypadat nepředstavitelně.

Citrusový džem se musí vařit na mírném ohni, často se míchá a odstraňuje, jinak by zbývající částice pěny způsobily rychlé poškození hotového výrobku.

Citrusový džem je nutné skladovat v tmavé, chladné místnosti.

Ochucený ocet

Nebude obtížné připravit ocet s příchutí, ale nepochybně oceníte jeho mimořádnou vůni a chuť.

Budete potřebovat:
Složení ingrediencí závisí na tom, jaký druh octa chcete nakonec získat, protože pro různé druhy můžete použít různé směsi. Zde je jen několik příkladů:
- kopr a chilli
- šalvěj, oregano a tymián
- nové koření a plody jalovce
- petržel a estragon
- citronová kůra a bazalka
- kůra citronu, pomeranče a pár rozinek.

Recept:
Ochucený ocet se připravuje dvěma způsoby: studeným a horkým.

Chladná cesta: vybrané přísady se vloží do nádoby, která je těsně uzavřená, zalije se octem a umístí se na tmavé místo po dobu 3 týdnů.

Horká cesta: směs se umístí do těsně uzavřené nádoby (nejčastěji do lahve). Ocet se přivede k varu a okamžitě se nalije na vybrané přísady. Poté jsou lahve pevně uzavřeny a umístěny na tmavé místo po dobu 2 týdnů.

Ocet připravený za studena nemá tak výraznou chuť jako ocet vařený za tepla.

Důležité: Ať si zvolíte jakoukoli metodu vaření, pamatujte, že pokud do octa přidáte trochu cukru nebo medu, získáte vyváženější chuť.

Citrusový prášek

A na závěr bych chtěl zmínit ještě jednu užitečnou kulinářskou přípravu, jejíž příprava od vás nebude mít mnoho peněz a času, ale její výhody budou neocenitelné. Jde o citrusový prášek. V této době není dlouho čekat na novoroční svátky, zpravidla je spousta kůry z citrusových plodů - mandarinky, pomeranče, grapefruity a další. Použijeme to pro náš blank.

Kůra citrusových plodů se tedy přelije vroucí vodou, uvolněná bílá vrstva se odstraní (zevnitř) a nechá se zaschnout. Suché krusty se drtí pomocí mlýnku na kávu a skladují se v čisté, těsně uzavřené nádobě.
Používají se jako přírodní ochucovadla při přípravě různých těstovin, želé, želé, čaje atd.

Jistě také máte oblíbené, v průběhu let ověřené recepty na neobvyklé mezery. Druh kouzelných tyčinek, které pomáhají diverzifikovat nabídku a usnadňují proces vaření. Sdílejte je v komentářích, hýčkejte milovníky našeho klubu svými podpisovými lahůdkami)


Podívejte se na video: Kuchařská technika - krájení cibule