Zajímavý

Tymián: pěstování, léčivé a kulinářské vlastnosti

Tymián: pěstování, léčivé a kulinářské vlastnosti


Tymián se již dlouho používá v lidovém léčitelství.
A teď - v krajinářském designu

Tymián (Brzlík), tymián nebo tráva Bogorodskaya Je rostlina z čeledi labiate, dlouho známá jako léčivá a kořeněná rostlina. Tymián je široce používán v tradiční medicíně a vaření.

Jeho léčivé vlastnosti byly známy starým léčitelům, jako jsou Dioscorides a Theophrastus. Staří Řekové používali tymián k léčbě infekčních nemocí. Byl považován za symbol tvrdé práce. Ve starověkém Egyptě se používalo na balzamování. Tymián byl také používán při obětních obřadech.

Jako léčivá droga se aktivně používala ve středověku, v Rusku je již dlouho známa. Tymián byl používán k fumigaci skotu; věřilo se také, že dokáže odradit zlé duchy.

Díky obsahu thymolu v tymiánu má antiseptické vlastnosti, navíc protizánětlivé, vykašlávací, diaphoretické, analgetické a hojivé účinky. Používá se při onemocněních horních cest dýchacích, při zápalu plic, při léčbě onemocnění urogenitálního systému a interně se používá při gastritidě a průjmech. Předpokládá se, že tymián zlepšuje trávení, což je důležité při vaření (zejména v kombinaci s mastnými jídly).

Užívá se ve formě infuzí, alkoholických tinktur, koupelí, obkladů, obkladů. Krémy ošetřují škrábance u domácích zvířat. V ruské lázni byla kamna zalita tinkturou trávy Bogorodskaya, aby dýchala pára, která má léčivé vlastnosti. Při bolestech kloubů se doporučují koupele s tymiánem a tření tinkturou. Používá se také při léčbě alkoholismu a tvrdého pití, předpokládá se, že tymiánová tinktura způsobuje znechucení nebo lhostejnost k alkoholu. Tymián je součástí některých léků (pertussin).

V aromaterapii k léčbě artritidy, celulitidy, revmatismu, kožních onemocnění (vyrážka, ekzémy) a při hojení ran se používá tymiánový olej. Hlavními složkami oleje jsou thymol a corvacrol, které jsou toxické pro lidské tělo, a proto je pro domácí podmínky vhodný dodatečně vyčištěný tzv. „Bílý“ tymiánový olej. Předpokládá se, že tymiánový olej zlepšuje imunitu, posiluje vlasy a nehty, zmírňuje křeče a odstraňuje toxiny. Používá se také při onemocněních urogenitálního systému.

Užívání tymiánu těhotným ženám se nedoporučuje (dříve se dokonce používalo jako antikoncepce), předpokládá se také, že vedlejším účinkem může být hyperaktivní štítná žláza.

Vlastnosti tymiánu našly uplatnění v parfumerie a kosmetickém průmyslu. Používá se zejména při výrobě šamponů, kolínských vody, vody po holení, zubních prášků a past, jakož i při výrobě mýdla.

Bogorodskaya tráva našla také široké uplatnění ve vaření. Tymián obsahuje vitamíny, éterické oleje, soli vápníku a železa, které se tělem dobře vstřebávají. Díky těmto vlastnostem byl používán ke zvýšení trvanlivosti masa. Doporučuje se dávat tuto bylinu do pokrmů v malém množství. Při použití čerstvé a sušené je trvanlivost suchých bylin až dva roky. Tymián se používá při přípravě zálivkových polévek, v hodgepodge, jehněčích a drůbežích pokrmech, do omáček, k pokrmům s fazolemi, hráškem a jinou zeleninou. Mnoho lidí doporučuje používat tymián při nakládání zeleniny.

Optimální použití při vaření tymián španělský (Thymus zygis), ale používají se i jiné typy. Citrón vonící tymián (Thymus citriodorus) doporučeno pro rybí pokrmy a ovoce, je lepší jíst čerstvé.

Pro kulinářské účely a výrobu dávkových forem se používají hlavně následující typy: plíživý tymián, španělský tymián, tymián s vůní citronu a tymián běžný... Tráva se sklízí během kvetení, suší se ve stínu. Tymián je také medonosná rostlina, v některých zemích je tymiánový med pochoutkou.

Rod Thymus má asi 400 druhů, v Rusku jich roste asi 16. Jedná se hlavně o trvalé keře se dřevnatými stonky do výšky 50 cm, některé druhy mají plíživé výhonky. Zástupci rodu mají malé, celé listy, uspořádání na stonku je opačné. Květy jsou malé, mohou být bílé, růžové nebo fialové, shromážděné v přerušovaných kořenových nebo kapitovitých květenstvích. Ovoce je ořech.

Nejznámější druhy tymiánu:

  • Tymián blechy (Thymus pulegioides) - má růžové květy, kvetení nastává v červnu - srpnu.
  • Tymián citronové trávy (Thymus citriodorus) je přirozeně vytvořený hybrid blechového tymiánu a tymiánu obecného, ​​fialové květy, stopky vysoké až 30 cm, kvetoucí v červnu až červenci.
  • Tymián obyčejný (Thymus vulgaris) - stopky vysoké až 15 cm, existují různé odrůdy, květy mohou být bílé, červené atd.
  • Tymián plíživý (Thymus serpillum) - stopky vysoké až 15 cm, existují odrůdy s různými barvami květů (bílá, růžová, karmínová), kvetení nastává v červenci - srpnu.

Existují také odrůdy s různými barvami listů (zlaté, stříbřitě zelené, s okraji). V Rusku existují také endemity (z řeckého „endemos“ - místní - druh charakteristický pouze pro určité stanoviště), jako např. tymián je krásný (Thimus pulchellus)rostoucí na západním Kaukazu a tymiánová chyba (Thimus cimicinus)rostoucí ve východní části východoevropské nížiny a na jižním Uralu. Oba druhy jsou ohroženy, protože trpí různými faktory, včetně pastvy, a místní tymián se také aktivně sbírá jako léčivá droga.

Tymián preferuje lehkou, suchou, dobře odvodněnou půdu a slunné místo; kyselé půdy nejsou žádoucí. Rozmnožuje se semeny, rozděluje keř a řízky. Tymián je ideální pro skalky, skalnaté zahrady, může růst v trhlinách mezi deskami, kameny, lze jej také použít k vytvoření alpského trávníku.

M. Mamkaeva, biolog


Tymián: léčivé vlastnosti, recepty, aplikace

Tymián je léčivá rostlina používaná v lidovém léčitelství k léčbě bronchitidy, kašle (a černého kašle), pneumonie, ischias, ischias atd. Používá se běžný tymián a plíživý tymián, populárně známý jako „tymián“ nebo „tráva Bogorodskaya“. pro terapeutické účely. "

Oba druhy tymiánu rostou v mírném podnebí jako divoké a pěstované rostliny, často jako okrasné rostliny v zahradách a parcích. Neexistuje tedy žádný nedostatek léčivých surovin - nebuďte líní obstarávat. Botanici obecně znají 16 druhů tymiánu, ale rozlišují je pouze odborníci.

Při vaření se tymiánové listy a mladé výhonky používají k přípravě salátů a koření pro zvěřinová, zeleninová, masová a rybí jídla, stejně jako pro moření okurek. V průmyslu - k aromatizaci klobás, octa a čaje. Tymián je dobrá medová rostlina.

Mimochodem, Pertussin se vyrábí z tymiánu - vynikajícího expektoranta a léku na kašel.


Botanický popis tymiánu

Asi čtyři sta zástupců rodu tymián se usadilo téměř po celém světě, včetně Arktidy. Jméno tymián v řečtině znamená kadidlo, odtud jeho prostřední jméno - kadidlo. Ale v naší zemi je tato rostlina lépe známá jako tráva Bogorodskaya. Někdy se mu také říká muhopal, vůně citronu, verest.

Obecná charakteristika rostliny

Tymián (Thymus) je vytrvalý voňavý bylinný keř, jehož výška se pohybuje od 5 do 35 cm. Stonky pokryté tuhou kůrou mohou být ležící nebo plíživé. Tvrdé listy jsou umístěny na travnatých větvích, mohou být různých odstínů zelené a různých tvarů - podlouhlé, kulaté. Mají nádhernou vůni koláče, díky níž je rostlina zaslouženě považována za jedno z nejlepších domácích koření.

Malé květy mohou být různých odstínů bílé, růžové, fialové květy... Jsou seskupeny do mnoha tmavě zbarvených voňavých květenství. Rostlina kvete téměř celé léto. Ovoce ve formě kulovitých ořechů, zrající na podzim, má hořkou chuť a příjemnou vůni, používá se jako koření.

Popis druhů tymiánu

Je známo mnoho druhů a odrůd tymiánu. Následující odrůdy jsou obzvláště populární.

Tymián obecný (T. vulgaris)

Nazývá se také léčivý nebo léčivý, pochází ze Středomoří. Jeho výška není větší než 15 cm, listy jsou níže pubertální. Květy jsou bílé nebo světle fialové. Takové odrůdy jsou populární:

  • Alba - se sněhově bílými květy
  • Splendens - s jasně červenou barvou
  • Elfin je pětimetrová rostlina, která nekvete, ale má měkký polštář listů.

Plazivý tymián (T. serpyllum)

Jeho druhé jméno je tymián (pikantní). Tento voňavý keř je všudypřítomný ve středním pruhu, na Sibiři a na Dálném východě. Jeho léčivé vlastnosti se používají již více než pět století.

Je to patnáct centimetrů plíživá trvalka, ve spodní části chlupatá s kopinatými centimetrovými listy. Uprostřed léta se objevují růžovo-fialové květenství. Byly vyšlechtěny odrůdy s červenými, bílými květy, k dispozici jsou také rozmanité odrůdy.

Tymián v tradiční medicíně (video)

Brzy tymián (T. praecox)

Existují dva typy:

  • Méně důležitý - krycí druh rostliny s malými květy a načechranými listy. Toto je nejlepší dekorace pro alpské skluzavky.
  • Pseudolanuginosus, který se liší od předchozí odrůdy množstvím květů, téměř skrývající malé listy.

Citronový tymián (T. citriodorus)

Dorůstá až do třetiny metru výšky, květenství má světle růžové barvy. Pěstuje se na jihu od 16. století a potřebuje na zimu prořezávání a přístřeší.

Známý svými dekorativními listy... Existují odrůdy se žlutými listnatými skvrnami, s bílými a žlutými okraji podél okrajů zelených listů.

Subarctic tymián (T. subarcticus)

Tento krátký keř se nachází v severoevropských a východoevropských lesích, roste na skalnatých příkrých skalách poblíž vodních ploch. Květenství připomíná fialové zvony a husté listy jsou ohnuté dolů.

Květy mají silnou vůni. Objevují se ve druhé polovině léta.


Výsadba tymiánu

Plíživý tymián se doporučuje pěstovat na lehké půdě. Výsadbu je nejlepší umístit na slunné místo. Mělo by být připraveno na podzim: vykopat a přidat organickou hmotu. S příchodem jara, kdy teplota stoupne na + 13 ° C, je Země podkopána podruhé. Tymián lze vysít na sazenice nebo venku.

Pěstování plíživého tymiánu ze semen zahrnuje následující kroky:

  1. Semena jsou rozptýlena na povrchu volné země, když nastane teplé jarní počasí.
  2. Plodiny jsou lehce posypané hrubým pískem, který bude sloužit jako zdroj živin a zabrání stagnaci vody.
  3. Když se objeví výhonky, jsou ztenčeny. Optimální vzdálenost mezi výhonky je 30-35 cm.

Plazivý tymián se snadno pěstuje prostřednictvím sazenic. Získává se tímto způsobem:

  1. Na konci února je tymián zaset do zahradních tácků naplněných lehkou výživnou půdou.
  2. Nádoby jsou pokryty sklem, aby se vytvořily skleníkové podmínky pro semena.
  3. Aby se sluneční světlo dostalo k plodinám, jsou umístěny blízko okna.
  4. Zalévejte výsadby střídavě stříkací lahví. Horní vrstva podkladu by neměla vyschnout.
  5. Když se objeví výhonky, přístřešek je odstraněn.
  6. O měsíc později se mladé rostliny vezmou ven na vytvrzení. Podnosy jsou umístěny na bezvětří.
  7. Výsadba na místě se provádí po 14 dnech, kdy rostliny zesílí a dorostou.

Vzhledem k vysokému obsahu thymolu v rostlině je kontraindikován při selhání ledvin a srdce, v akutním stadiu má žaludeční vřed a duodenální vřed. Nedoporučuje se těhotným ženám, protože může způsobit kontrakci dělohy kvůli tonickému účinku. Předávkování a dlouhodobé užívání přípravků z tymiánu přispívá k rozvoji hyperfunkce štítné žlázy (Gravesova choroba).

Je zakázáno léčit děti mladší dvou let jakýmikoli bylinnými léky. Samoléčba je také kontraindikována, při předávkování může dojít k nevolnosti a zvracení.

Odvar a infuzi tymiánu můžete použít pouze po konzultaci s lékařem. Také při vaření byste neměli být horliví, když do jídla přidáte tymián. Esenciální olej obsažený v rostlině může dráždit žaludek, ledviny a játra. Bylina je kontraindikována u pacientů trpících bronchiálním astmatem, plicním emfyzémem a hypertenzí. Přípravky vyrobené s přídavkem tymiánu je třeba užívat opatrně a v dávkování.


Jak a kolik skladovat tymián

Uchovávejte čerstvý tymián v plastovém sáčku v přihrádce na zeleninu v chladničce. Takže si uchová své vlastnosti a aroma po dobu jednoho až dvou týdnů.

Uchovávejte sušený tymián v těsně uzavřené skleněné nádobě a skladujte na chladném, tmavém a suchém místě s trvanlivostí až šest měsíců.

Odolný, vždyzelený tymián je ideální pro zmrazení. Pokud si toto koření vypěstujete sami, můžete ho zmrazit, abyste si po celý rok užívali svěží chuť tohoto koření. Jak to udělat:

  1. Položte větvičky tymiánu na malý plech a vložte do mrazničky.
  2. Poté vložte zmrazenou zeleninu do pytlů a pošlete ji zpět do chladničky, dokud nebude zcela zmrzlá. Použijte podle potřeby.


Výsadba, chov a péče o tymián

Vyberte si ve své zahradě tymián světlé, teplé místo... Ve stínu se její stonky natahují a začínají špatně růst. V extrémních případech je přijatelný světlý částečný odstín.

Reakce půdy pro nejlepší růst tymiánu by měla být neutrální nebo zásaditá. Pokud jde o složení, je nejlepší zvolit lehkou půdu, dobře odvodněnou a úrodnou. Na těžkých jílovitých půdách s nadměrným množstvím vlhkosti může rostlina podkopat, to je místo, kde bude drenáž skutečnou spásou. Půdu kolem tymiánu můžete mulčovat malými oblázky, štěrkem nebo dokonce sutinami, když není po ruce nic jiného.


Foto: Kirill Tkachenko

Tymián lze vysadit na začátku jara a na začátku podzimu, aby měl čas dobře se zakořenit a v zimě nezemřel. Což mimochodem tymián velmi dobře snáší. V zasněžené zimě nevyžaduje přístřeší, ale pokud není dostatek sněhu, je lepší zakrýt výsadby smrkovými větvemi.

Šíření tymiánu

  • Semena
Tato metoda chovu je dobrá, pokud potřebujete získat velké množství rostlinného materiálu. Na jaře se semena vysévají na hřebeni nebo ve skleníku. Po výskytu velmi malých sazenic je třeba dbát na to, aby plevele neinterferovaly s vývojem mladých sazenic. Až vyrostou, prolomte ty další.

Mnoho zahradníků zasívá semínka tymiánu pro sazenice doma v nádobách a ty, které již vyrostly, jsou přesazeny do zahrady. Tymiánová zalévací směs by měla být světlo ve složení: písek a rašelina (1: 1). Při výsevu doma, když se objeví výhonky, je teplota snížena a mírně zvlhčena.

Jakmile začne ornice vysychat, lehce nastříkejte malé sazenice. Při časném setí a sazenicích tymián rozkvétá v prvním roce výsadby. Při normální výsadbě bude kvést ve druhém roce.

  • Výstřižky
Odřízneme zelenou stopku z plíživého výhonku a zasadíme ji na trvalé místo nebo do skleníku pro pěstování. Reprodukci tímto způsobem lze provádět během vegetačního období. Velmi nízko rostoucí plíživé odrůdy lze rozmnožovat odřezky ne většími než 5 cm. Nejjednodušší způsob je zasadit je pod nádobu, mírně zvlhčující. Zamokření by nemělo být tak, aby nevznikl problém rozpadu kořenů. Po několika týdnech bude řezání zakořeněné.

  • Rozdělením keře
Keř je vykopán, kořeny jsou úhledně odděleny, řízky vysazujeme na předem připravená místa.

Péče o tymián

  • Malé množství kompostu dobře funguje s tymiánem i nadrženou moukou. Tymián je nenáročný na hnojiva.
  • Po rozkvětu nebo na jaře zkraťte keře, to jim nejen dá tvar, ale také externě kondenzuje. Stojí za zkrácení na dřevnatou část, to je asi 2/3 délky stonku.
  • Tymián je nenáročný na zalévání, ale v horkých suchých létech stále stojí za to jej zalévat, aby měl sílu krásně kvést.
  • Tymián je úžasný, protože na něj prakticky nemají vliv choroby a škůdci.


Podívejte se na video: Pěstování bylinek